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“给我书籍、陈年葡萄酒、水果、好天气和些许飘自陌生人房间内的音乐。”英国浪漫主义诗人约翰·济慈（John Keats）曾这样说。
如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，不妨花点时间来了解一下葡萄酒。不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本知识。
很幸运赶上这一年最后一批葡
提起世界美酒，大部分人只知道法国波尔多。其实，以千姿百态的自然风光著称的奥地利也是全球产葡萄酒最好的国家之一。享誉国际的奥地利葡萄酒因高质低产，80%以上只能内销，在海外真是一瓶难求。奥地利的葡萄酒产量是瑞士的3倍，年人均消费大约10加仑（约45公升）。
美食和美酒足以使平凡的一餐
第一次踏上美酒之旅的行程便寻访了奥地利十大名庄之一的约翰亨利希酒庄，为的就是寻找优质红酒酿造的秘密。奥地利位于欧洲正中间的腹地，被称为“欧洲的心脏”和“音乐美酒之都”，地处北纬47至48度之间，与法国北部和加拿大处在同一纬度上，但这块欧洲腹地的温度变化更加剧烈，炎热的夏日与寒冷的冬夜共同孕育出带有或清爽芳香，或醇厚浓烈的葡萄酒。
这次旅程拍摄到了全程手工采摘优质蓝富伦克葡萄到酿制红酒的过程，酿酒师的专业态度和布尔根兰州的美酒文化都深刻地印在我的脑海中。蓝富伦克的清新果香是让你爱上奥地利红酒的第一步，而贵妇级古德伯格带着蓝莓、橙皮、烟草等浓郁香气的干红葡萄酒有着优美的特性，入口难忘，回味无穷。
一场精心准备的聚会，除了美妙的食物搭配，烘托氛围的餐桌布置，一定也少不了酒。朋友之间的聚会，在选择酒时重要的不是价格，而是品种，一瓶合适的酒既能让宾客尽兴，也能体现主人的品位。
中式家宴的葡萄酒搭配
对于选酒毫无概念的人来说，在为一顿正式的中式宴请做准备时，配酒用口感较为清淡的白葡萄酒是不会出错的选择，这类型酒以香槟、起泡酒为主。
高品质、有年份的法国香槟（只有瓶上印有CHAMPAGNE且产区为法国的起泡酒才能称为香槟）、奢华炫丽的气泡，任何一个关键词都令人兴奋，能瞬间营造出一个浪漫的家宴气氛。如果预算有限，也可退而求其次，以起泡酒替代，例如西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti），它们同样可为家宴增色不少。
当然也可以用白葡萄酒来开场，带有柠檬、柑橘等水果芳香的干白，能让胃口大开。例如来自卢瓦尔河谷的干白、霞多丽或者勃艮第香瓜，其清新、简单的口感可以与不少中式前菜搭配。
中式家宴上的热菜种类很多，鲍参燕翅、烤鸭、东坡肉、糖醋小排、清蒸桂鱼，大江南北千变万化。这时候可以选一些口感丰盈的红酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah Shiraz）高单宁类，它们因酒体饱满厚重，很适合在中秋和春节这类肉菜居多的家宴上享用。
梅洛（Merlot）属于好接受的中等单宁，它酸度中等，可以配搭清爽一些的肉类及麻辣口味的菜品。
黑皮诺（Pinot Noir）含有红色浆果，有好闻的花香味，清爽明快，可以搭配江南菜系的肉类和海鲜。
西餐中的葡萄酒搭配
由于宾客们通常会三三两两陆续到达，主人可以先备好一瓶口感清爽的干白（如长相思或雷司令）作为迎宾开胃酒，搭配西式冷盘，如帕尔玛火腿切片、罗勒番茄法棍切片或一些乳酪类手指食物，这样在餐前进行聊天和小酌时才更有宾至如归的幸福感。接下来，为西餐料理搭配的酒水可以更细一些。
最常见的白葡萄酒与菜肴的搭配
霞多丽（Chardonnay ）： 它是当今受欢迎的白葡萄品种之一，酸度较高。不同产区有不同的风味，比如柠檬、柑橘、香草、菠萝，甚至黄油和椰子味，可搭配口味较清淡的食物，螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等都比较好。而口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外，夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。
长相思（Sauvignon Blanc ）： 它是典型的芳香型品种，有浓郁的柠檬、西柚、西番莲果和接骨木花的风味，酸度十足。若在瓶中陈酿一定时间，长相思还会发展出芦笋的风味。长相思葡萄酒适合与口味清淡的鸡肉、猪肉、海鱼等白肉搭配。
雷司令（Riesling ）： 它是德国比较古老的葡萄品种，口感轻盈，有干有甜，干型雷司令可以搭配的种类非常广泛，奶酪、海鲜、充满香料风味的亚洲食物都可以。此外，加了醋和酱油等调料的沙拉也可以与干型雷司令搭配。而甜型雷司令可以配搭鱼肉和鸡肉，甚至重口味一点的辛香味鸡翅和烟熏三文鱼。当然，在正餐结束后搭配巧克力甜品、水果蛋糕也非常好。
● 开口较宽的酒杯适用于红葡萄酒或酒质浓郁的白葡萄酒，如霞多丽。一般口感越浓郁的红酒，需要的杯身也越大。
● 杯肚呈U形、开口较窄的酒杯适合口感轻盈且有着果香和花香味的白葡萄酒。
● 高脚且杯身细长、造型优雅的郁金香形酒杯则适合各种类型的香槟。
