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原料 肋排500克，口蘑、洋葱各适量
调料 姜片、葱段、花椒、八角、蚝油、柱侯酱、沙茶酱、老抽、生抽、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、胡椒粉、盐各适量。
做法 1 肋排入沸水锅焯水，洗去血污，入冷水锅，加入姜片、葱段、花椒、八角，改成小火煮20分钟。
2 捞出肋排后放在保鲜盒中，加入蚝油、柱侯酱、沙茶酱、老抽、生抽、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、胡椒粉、盐搅拌均匀，放进冰箱冷藏几小时或者过夜。
3 肋排腌制好后，把烤箱预热到200℃，烤盘铺上一层锡纸，然后将切成片状的口蘑、洋葱等配菜垫在烤盘上，把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸，把肋排和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。烤20～30分钟即可。
原料 里脊肉150克，芝麻、鸡蛋各适量
调料 干淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒、色拉油各适量
做法 1 里脊肉洗净，切成条，用葱、姜、料酒、盐、味精腌渍约15分钟。
2 腌好的肉条加蛋液、干淀粉调均匀，沾裹上芝麻。
3 锅中油加热至160℃，将肉条投入锅中进行炸制，待成熟时捞出装盘即可。
淀粉先用水拌开，再与蛋液搅匀，否则易结块。
原料 牛里脊肉300克
调料 盐、黑胡椒粉、葱末、胡椒粉、番茄酱、色拉油各适量
做法 1 牛里脊切10厘米长、5厘米宽的片，加盐、黑胡椒粉腌制。
2 用大火预热煎锅3分钟，放油，牛肉两面加葱末、胡椒粉摆在煎锅内煎，煎至牛里脊两面金黄色，再撒上胡椒粉。
3 牛排装入盘中，淋上番茄酱即可。
牛肉腌制5～10分钟再煎。
原料 净羊肉1000克，竹扦适量
调料 羊油100克，盐30克，辣椒粉20克，孜然粉20克
做法 1 将羊肉切成1厘米见方的块，把羊油切0.5厘米见方的块，用盐拌匀搅透，腌10分钟。用竹扦间隔串上羊肉和羊油，大约穿30串。
2 将羊肉串架在烤肉槽上，起烟不停翻转，待羊肉烤得滴油时，撒上盐、辣椒粉、孜然粉再烤2分钟，烤出香味即可。
原料 羊里脊500克
调料 二锅头、老抽、鸡精、蒜、姜、卤虾油、香油、辣椒面、葱白、香菜各适量
做法 1 羊里脊切片，加入少量二锅头、老抽、鸡精、蒜、姜、卤虾油、香油，用手抓匀。
2 加入适量辣椒面，腌制30分钟。
3 平铛放在火上，有点冒烟时将肉片下入锅中，用筷子不停搅拌。
4 待肉九成熟时下入葱白，再下入香菜，立即关火即可。
原料 羊排750克，洋葱100克，番茄100克
调料 姜、八角、盐、料酒、味精、番茄酱、黑胡椒、酱油、香菜各适量
做法 1 凉水下锅煮羊排，水开后撇去浮沫。
2 锅中放入少许洋葱、姜、八角、盐，煮至当筷子能插入羊排时即可捞出。
3 用料酒、味精、番茄酱、黑胡椒、少许酱油腌制羊排10～20分钟。
4 羊排烤10～15分钟。
5 番茄切片装盘，摆上羊排，点缀香菜。