第二节
校园有机农场及价值

一、校园有机农场：一粒豆子引发的梦想

青浦高级中学的“校园有机农场”可以说是上海市乃至全国第一家在学校里建设的有机农场基地。追溯当时建设校园有机农场的初衷，我将之归结为“一粒豆子引发的梦想”。我在实验课的时候，曾拿出豌豆问学生，但没有人能说出来名字。我告知这是豌豆，然后又把豌豆壳剥下来，拿出种子再问学生是什么，学生又认不出来了。当时我的心一沉：如今有太多的孩子，无论在城里还是在乡村，对蔬菜与瓜果一无所知，不知道它们生自土地还是长于树上，更多的孩子不知道现代农业采取单一种植模式，施用化肥，并大面积使用农药，单一种植严重地影响了生物多样性，化肥导致土壤板结，农药不但污染环境还危害人类健康。有什么办法能够帮助学生，让他们能够愉快地去了解植物的生长过程，去认识植物与食物的关系，去关注食品安全，去为环境保护和生态平衡做一些力所能及的事情？于是，在2006年5月，校园有机农场在青浦高级中学向阳河畔诞生了。

最初的校园有机农场只有57平方米，我希望在这块地上学生能自主地种植常见的蔬菜瓜果，让他们认识更多的植物，从而爱上植物，爱上与自然和谐相处；还希望学生利用科学研究的方法去管理有机农场，比如不用化学农药，自制生物农药，不用化肥用堆肥，培养生态环保意识和创新思维；也希望学生进入社会去宣传和推广有机，去做有机市集，锻炼生存能力，提高社会实践水平。有机农场对青少年，包括对我们成年人的价值无穷无尽。

二、校园有机农场课程的建设

（一）青浦农业区县的地域特色助力

在校园有机农场基地的基础上建设校园有机农场课程，区域特色起着重要的作用。青浦位于上海西郊，土地肥沃，物产富饶，地理优越，民风淳朴，是闻名遐迩的鱼米之乡。青浦是以粮食种植为主的农业区。长期以来，农民积累了较为丰富的水稻育种、栽植、灌溉、管理等方面的生产经验。同时，充分利用本区水乡自然资源优势，发展水产、水禽、水生蔬菜的“三水”生产，成为本县致富的重要门路。

在新的时代，全区大力推进现代农业，农业经济结构不断调整，青浦现有可耕地面积23333公顷，鱼塘3733公顷，公益林3533公顷，常年蔬菜面积2267公顷。其中，赵屯的草莓、练塘的茭白、现代农业园区的绿色大米、金泽的特种水产、赵巷的枇杷、白鹤的设施蔬菜、重固的绿叶菜、徐泾的蜜梨、夏阳街道的水产和蔬菜等具有一定的市场知名度。未来，按照郊区错位竞争和因地制宜的原则，青浦区将围绕农业增效、农民增收、农村发展，以组织化推进规模化，以标准化推进产业化，以品牌化推进市场化，提升青浦农业综合竞争力，构建集“生产、生活、生态”功能于一体的循环型现代都市农业。力争将青浦建设成为上海郊区“高效农业、生态农业、安全农业和休闲农业”的示范区域。这些都为校园有机农场的建设与发展提供了便利的条件与保障。

对于那些有农业企业或研究院所资源的地区的学校来说，建设《校园有机农场》课程本身就具备了得天独厚的资源优势，但是如果没有这样的资源，是否就没法建设课程了呢？当然不是，如今网络资源丰富，借助信息技术，利用远程指导等途径，依然可以建设校园有机农场并实现可持续实施。

（二）“校园有机农场”课程的特色定位

结合学校特色发展目标，学校以“生命教育、生活教育和生态教育”作为课程理念，引导学生在校园内自主地建设、管理和经营校园有机农场的形式实施课程。在采用“有机”的方式对种植物进行管理、维护和探究的过程中，学生体验生命、热爱生命、尊重生命；学会生活和生存的技能，更懂得爱护环境，维持人与自然的和谐。课程在学校特色发展、教师专业发展和学生创新素养提升方面取得了量大质优的成果，形成了鲜明的特色。

围绕课程目标，我们以生命科学学科为基础开发课程的内容。生命科学与农业有着不可分割的联系，它既是农业科学的基础，也能从农业中获取基础研究的源头活水。现代生命科学与技术的发展已大大改变了农业的面貌：随着基因工程的发展，转基因技术赋予动植物原来没有的全新特征；农业基因组学在水稻基因组研究上的突破，将对人类面临的粮食问题的解决做出重要的贡献。

植物丰富多彩，如何选择种植的内容呢？根据当地资源和学生或教师的兴趣点，我们选择特定的种植对象来建设校园有机农场。例如，近几年我们选择了因为好养、观赏时间长、外形稳定、迷你小巧等特点而深受社会认可的多肉植物作为校园有机农场的专门种植对象。以多肉的观赏价值、栽培技术及其他价值等内容作为拓展，建成特色的“肉肉农场”。与此类似的还有香草世界、本草园等。

不管以怎样的内容进行校园有机农场课程的设计，必须对课程目标进行正确梳理，对活动形式充分考虑，并形成具体的课程评价方式，如此，校园的有机农场就会百花齐放，各有千秋。

三、校园有机农场的价值

（一）推动环境保护与生态平衡

有机农业对自然资源的影响有助于农业生态系统内部的相互作用，这些相互作用对农业生产和自然资源保护都极为重要。产生的生态服务包括土壤形成和改良、土壤稳定、废物循环利用、碳截留、养分循环利用、掠食（害虫）、授粉和生境。通过选择有机产品，消费者利用他们的购买力促进了污染较少的农业生产方式，降低了农业在环境方面隐藏的自然资源退化成本。

有机栽培增进土壤的肥力，改变植物纤维的营养成分，因此可降低植物的虫害。实验证明植物对虫害的抵抗能力有赖于土壤的生理、化学和生物性质等方面的健全。当土壤中具有多种有机物和活跃的生物群落时，土壤能产生良好的肥力，作物生长在这样的土壤中，虫害的概率下降。虫害下降的另一个原因与有机作物含低浓度氮有关，“传统农业”大量施用氮肥，导致植物营养失衡和对虫害的抵抗力下降。

在校园有机农场课程中，我们鼓励学生利用堆肥的方法改良土壤，利用自制生物农药防治病虫害，这些有效的做法对环境保护和生态平衡维护起到了重要的作用。

（二）促进健康饮食与食品安全

现代社会，频发的食品安全问题使得人们对于食品的安全越发重视。从苏丹红、三聚氰胺到毒豇豆、洗虾粉，引发我们思考到底什么是真正的安全食品？怎样才能保证天然、健康的蔬菜供应？

食品安全的风险主要来自化学物质和微生物，有机农业从源头上保障了食品安全，其对种植的空气、土壤和水质都有明确而苛刻的标准，在管理中杜绝使用化学肥料和农药，因此减少了农药使用而导致的重金属污染、农药残留等安全隐患，杜绝了因为化学肥料施用而导致的土壤板结等恶性循环，从而生产出健康、安全的食品。

在校园有机农场课程中，学生可以开展关于食品安全的调研，同时通过问卷调查与访谈的形式了解人们对有机的认识现状，从而宣传有机、实践有机，共同保障食品安全。

（三）提高生态素养和实践能力

开展有机农场活动，不单单局限在校园内进行，学生还可以以综合实践活动的形式，将课程推向社区和社会，在自身科学素养提升的同时，对社会进行“健康饮食、生态环保”方面的科普推广。

近年，青浦高级中学的学生开展了“校园有机农场”进社区系列科普实践活动，每年可统计的参与人数在6000人以上。

2010年7月，青浦高级中学的学生在老师带领下到青浦区图书馆，对6～12岁的孩子开展了“科普阅读趣味体验之旅”的活动。通过看图识菜、蔬菜蹲游戏和采摘体验之旅，使社区孩子们在玩乐之中学到了有机知识。该结对活动于每年暑假定期举行。

2010年10月，《校园有机农场》课程团队与中福会养老院的老人结成对子，创意盆栽、秋收起“翼”、“开心农场”——“翘首以盼河对岸”系列活动开展得轰轰烈烈。老人笑了，他们给有机农场课程注入了新的元素，自己的生活从此变得多彩。孩子们笑了，他们为老人带去了欢乐，自己获得了心灵的满足，老人对人生和世界的体悟也是学生宝贵的经验和财富。

2011年5月，青浦高级中学《校园有机农场》课程成果参展2011年第五届中国国际有机食品博览会，师生组织结对的白鹤中学、实验小学、佳禾小学和上海实验中学等学校以“有机花卉展”“环保时装秀”“蚯蚓农场”“种苗义卖”“蔬菜蹲游戏”“叶贴画”等内容版块进行了展示，通过学生的努力，校园有机农场课程在宣传环保理念、倡导健康饮食和低碳生活方面起到了不可磨灭的作用。

“校园有机农场”进社区创新实践活动自启动以来，与青浦区2个街道、3个乡镇的20所学校、15个家庭、10家农户和青浦区现代农业园区5家企业共50家单位和个人结对，开展了各具特色的活动内容，将“有机”的理念向社会各个阶层的群体普及和推广。此外，参与课程的根与芽团队受邀参加每学年开学初的上海根与芽日活动。在团队的共同努力下，学生自主确定活动内容、设计活动形式，他们分组设计宣传资料、制作2011校园有机农场主题台历、搭建展台，卓有成效地宣传有机、推广有机，很好地锻炼了沟通、协调、组织和语言表达能力，课程的教育效应和科普价值正日益凸显。

补充阅读

有机农业与生物多样性的保护

2000年IUCN濒危物种红色名录指出，生境丧失是威胁生物多样性的主要因素，农业活动影响到了70%的濒危鸟类和49%的植物物种。而有机农业由于更多样的作物轮作，以及有效地综合了养殖与多品种作物种植，因而具有更高的农业生物多样性。长期研究证明，有机体系对于非农业物种的多样性同样是有益的。

农业生产中大量使用除草剂对耕种植物产生了不可避免的影响，这正是为什么在禁止使用化学除草剂的系统中，植物的多样性要相对较高的原因。调查发现，希腊的有机葡萄园和橄榄林植物的多样性和密度都比常规果园高出很多。同样，英国一个历时两年的研究试验结果表明，相对于常规农田，有机农田周围的稀有和濒危植物种类有了显著的提高，除了21种“目标”种类以外，有11种只在有机田里出现；8种在有机田里随处可见的种类在常规田里却寥寥无几；在有机田中及其周围，稀有种类的数量是常规田块的2倍。Stopes等发现在有机耕作11年后，田篱植被的种类增加了10%。据调查，在英国和丹麦，有机谷物地块里杂草的生物量是常规地块的5倍，杂草密度为常规田块的2.4～5.3倍，物种多样性明显更高。

土壤动物对土壤的物理、化学和生物特性会生产巨大的影响。耕作系统中的有益节肢动物对害虫的控制具有重要的作用，特定的节肢动物如步甲甚至被作为生境质量的指示物。其中，两类无脊椎动物（节肢动物和蚯蚓），由于分布极为广泛，而且对农业生态系统具有重要的作用，成为研究的重点。蚯蚓是土壤肥力的重要指示物，蚯蚓的数量反映了土壤的结构、微气候、营养和毒性状况，像翻耕、使用农药、施肥和作物轮作这些耕作行为，都会对蚯蚓的数量产生明显的影响。诸多研究均表明，有机管理的土壤中，蚯蚓的密度、数量以及种类数都要比常规田中的高。

鸟类国际（Bird Life International）通过对欧洲鸟类保存状况的调查，确定了195种鸟（相当于欧洲鸟类总数的38%）作为欧洲保护鸟类（SPECs）。大部分鸟类数量的下降与土地利用引起的变化有关，农业的大力开发是最主要的威胁，受此影响的鸟类占SPECs总数的42%。云雀是一种陆地繁殖的鸟，它的成功繁殖与芸豆作物的管理有很大关系，农业系统的改变会对它产生严重的负面影响，导致数量急剧下降。英国鸟类监管委员会（the British Trust for Ornithology，BTO）对22对有机农场和常规农场的

鸟类繁殖和越冬方式进行研究，结果有机农场中由于无脊椎动物和食物资源丰富，云雀的繁殖密度明显要高。一个历时3年、以非作物环境常规和有机地块的灌木篱墙及其对鸟类的影响为重点的研究在丹麦展开，研究结果表明有机田的鸟类丰富度比常规田高出2～2.7倍，有24种没有在常规田出现的鸟在有机田里却随处可见。

我问你答

◇ 从青浦高级中学建设校园有机农场的案例中，你认为校园有机农场有哪些价值？

◇ 结合当今社会对人才的需求，你认为校园有机农场对青少年的发展还存在哪些潜在的价值？

◇ 你的学校适合开展校园有机农场课程吗？说说你的创意和点子。

活动建议

活动名称 参观有机农场

1.目的

（1）让学生对有机农场有一个大致的印象，了解有机蔬菜的整个生长周期（从播种到收获），知道其生长条件及虫害防治的方法。

（2）从农艺师那里学习种植某些蔬菜或者作物的技术。

（3）获得一些蔬果的种子或者种苗。

2.过程

（1）确定时间、地点与参观人数。

（2）老师联络并带队，组织参观，记录参观的过程性资料。

（3）学生在参观时需要做记录，写笔记或者拍照、摄像等方式均可。

（4）学生交流参观收获，进行参观总结。

附：青浦高级中学参观欧食多（Ostore）的体会与分享

2007年12月底，我校选修校园有机农场课程的新老成员29人在指导老师杨玲的带领下参观了位于浦东的上海欧食多（Ostore）有机蔬菜农场。

一个多小时的车程让早起的学生有些昏昏欲睡了，不过在到达农场的一刹那，大家都兴奋起来。进入农场，展现在眼前的是标准的现代农业园区，道路两旁奇形怪状的葫芦引起了大家的一阵阵尖叫，放眼看去，蔬菜、香草、中药没有一处能叫得上名字，幸好农场的技术员宋秭元及时赶到给大家解围。

宋技术员先带大家参观了芽菜大棚，Ostore的芽菜种类很多，普通的豆芽就有六七种，此外还有大麦芽和小麦芽，据说发出后用来榨汁作饮料用。芽菜的生长只需要种子和水，属于纯有机食品，农场有专门的控温和电脑控制水过滤系统，有机农场对空气、水、土壤的要求相当高。

接着宋技术员带领大家参观叶菜和果菜的育苗、分苗和定植大棚。在育苗棚里，大家了解到育苗所用的基质是由有机肥、蛭石和珍珠按10∶1∶1混合发酵而成，可以提供给种子萌发和幼苗生长的最佳氮、磷比。苗长到一定大小要进入分苗棚，分苗棚的温度比育苗棚略高，宋技术员称这为“炼苗”，目的在于提高苗的环境适应性。定植大棚里都是长成的蔬菜，由于种子主要从国外进口，品种很特别。

在参观的过程中，宋技术员给大家亲自演示移植幼苗的方法，介绍有机农业的三要素：肥料、种子和植保，大家受益匪浅。之后他代表农场赠送给大家一些彩椒苗、罗勒和九层塔幼苗和4包蔬菜种子。

Ostore之行给我们提供了一个亲近自然和土地的机会，使大家对有机蔬菜项目和有机农业知识奠定了浓厚的兴趣。不久以后学校有机农场里一定有许多可爱的蔬菜和香草，那里也有我们的汗水和身影。