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我国是一个农业大国，农业是国民经济的基础，加强农业，实现农业现代化，对国民经济的发展和整个社会的稳定具有特殊的意义。但是数据显示：我国人均耕地不足世界人均水平的45%，并且逐年减少。全国每年旱涝灾害造成1000万吨粮食损失，全国污灌面积已占总灌溉面积的7.3%。在农业生产过程中，平均每公顷土地施用化肥量达400千克，农药每年使用量达120万吨以上，其中约50%的农药将进入土壤和水体，污染农田面积达900万公顷……可以说，常规农业在追求高投入、高产值的同时，对资源、生态和环境的影响越来越明显，如土壤质量退化、能源危机、食品安全问题、生物链断裂等。
追溯常规农业的起源，可以追溯到化学肥料和农药合成的起源。
19世纪中叶，以德国化学家李比希为代表的农业化学派，从化学的观点上来研究土壤与植物营养，提出了“植物矿质营养学说”。他们认为植物的营养主要依赖土壤的矿质成分以及有机质分解后产生的矿物质，只有不断地向土壤中归还和供给矿质养分，才能维持土壤肥力。这个观点推翻了由泰伊尔提出的植物靠吸收腐殖质而生长的错误腐殖质学说，不仅推动了土壤植物营养科学的发展，而且使得化肥工业迅速发展。
1856年柏金企图合成天然抗疟剂时，意外地制造出第一个合成染料——苯胺紫，导致一项对社会经济起到重要支撑作用的科学工业——化学合成工业的快速发展。
到了20世纪初，特别是第二次世界大战期间，DDT杀虫剂的出现，更是促进了化学工业向农业渗透。于是，我们可以说，常规农业起源于20世纪初。
化肥工业及化学杀虫剂的出现是常规农业开始的标志。从那时候起，农场规模开始增大，使用拖拉机以及使用化肥和农药成为经济可行的生产方式，通过化肥与农药的大量使用以及新种子品种的不断培育，作物得以快速生长，收成得以增加。从1944年开始的“绿色革命”最能体现农场规模的增大以及化学品与农耕机械使用量的增加，该项目在全世界范围内鼓励在农业上开展作物杂交、利用化学品防治病虫害、大面积灌溉以及使用重型机械。
常规农业利用先进的农业生产技术，以机械化为农具，投入一定的农用化学制剂，为人们的日常生活提供大量的农产品。单一栽培是常规农业的第一个特点。在单一栽培区域，大面积的土地用来栽培相同品种的作物，但这样一来，害虫大面积取食某一单一作物，进而快速繁殖，最终导致农田更容易受到虫害的侵袭。此外，在不同地区大范围种植同种作物，方便了集群害虫在不同区域之间的迁徙，单一种植简化了环境从而减少了害虫天敌的栖息地，所以经常会导致虫害大暴发。
此外，在同一地块年复一年种植相同作物意味着土壤中的营养成分一直被作物吸收，结果就不得不在土地上施用化肥来补充这些失去的养分，因此进行单一栽培意味着必须使用农药来控制害虫及施加化肥来补充土壤中丧失的养分。此外，还包括利用除草剂除草，利用膨大剂使部分农作物体积增大，使用其他化学制剂使农产品外形美观，利用化学保鲜剂使成熟的农作物在储存时不易腐烂。
常规农业几乎完全依靠化肥来促使作物生长，长期施用化肥导致土壤有机质流失严重，影响了土壤肥力的持续性，导致土壤中各种微量元素供求失衡。此外由于农用化肥中的重要成分是氮，而溶于水的硝酸盐会通过雨水渗入地下水或者流入湖泊、池塘等水体中，当过多的肥料或营养物质流入水体后就会带来水体的富营养化，富营养化会促使水生植物特别是藻类过度生长，藻类的暴发导致水中的氧气消耗殆尽，从而导致鱼类死亡。比如，中国的第五大淡水湖巢湖就面临着由于化肥流入水体而带来的严重富营养化问题。
农药是用于杀灭或控制虫害的化学制剂，有些农药可以自然形成，但大多数现有的农药是化学物。农药对于其针对的害虫有毒，但也会危害有益的生物。虽然现在有许多农药可在环境中降解，但一些剧毒农药如DDT在环境中可以存留20年甚至更久，碳醛、马拉硫酸等农药降解后的化学物质要比原化学成分的毒性更强。
自制生物农药
稀释自制的生物农药
喷洒自制的生物农药
不足以杀死害虫的微量农药会在食物链中累积，最终殃及食物链顶端的生物，这就是我们通常所称的富集作用。据研究，耕种时候所喷洒的农药，其实只有1%的量会进入昆虫或细菌内，其他都散布在空气、土壤、河流中或残留在蔬菜上。而残留在蔬菜上的比例高达45%。部分残留在作物上的化学品进入人体后，会危害健康。20世纪70年代初，印度南部数以百计的穷人受到一种不知名疾病的折磨，骨骼扭曲，痛苦不堪，最终调查发现该疾病是由于食用了从洒过农药的稻田中捉来的螃蟹而引起的。
虽然农药在短期内可以有效杀灭害虫，但是从长远观点看他们并不一定有效。大量使用农药后，昆虫可能产生耐药性，而我们不得不研发更新、更具毒性的农药来对付这些害虫。
对环境来讲，单一种植、施用农药和化肥造成土壤板结、退化，农药和化肥的漂移、扩散会导致河流甚至空气的污染，使周围环境生物多样性降低，导致各种动物疾病的出现及部分生物的绝灭。大量施用农药会打破农业生态系统的固有平衡，导致害虫猖獗，病害多发。同时农药的大量施用，致使昆虫对化学农药产生很大的抗性，导致农业成本急剧增加。由于农药的富集作用，而人又处于整个生物链的最高端，所以农药最终危害人类。人类长时间食用靠化学工业合成的化肥、农药、激素生产出来的农产品，体内富集大量的化学毒素，可能会导致各种疾病及癌症的发生。
受种植习惯等因素影响，多年来，我国许多地区化肥农药使用量较多，多数作物的单位面积用量高于发达国家的平均水平。这不仅增加了成本，而且还给生态环境造成一定影响。为了解决这一问题，从2015年以来，农业农村部（时称农业部）开展了“到2020年化肥农药使用量零增长行动”。这个行动实施三年多来，取得了一定成效：一是化肥农药的用量少了，2017年我国农药用量连续三年减少，化肥用量也连续两年减少；二是化肥农药的利用率高了，2017年我国化肥利用率达到37.8%，比2015年之前提高2.6%，农药利用率达到38.8%，比2015年之前提高2.2%。
常规农业带来了粮食的增产，从而缓解了世界上人口增长所带来的食品供应压力，但它也带来了许多其他的问题，比如，土地肥力的丧失及食品中化学农药的残留。当人们认识到常规农业所带来的问题后，有机农业就兴起了。
有机农业的概念于20世纪20年代首先在法国和瑞士提出。世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔先生于20世纪40年代建立的“罗代尔农场”。随着现代农业对环境、生态和人类健康影响的日益加剧，发达国家纷纷于20世纪60～70年代自发建立了有机农场，开始了有机农业的实践。1972年，全球性非政府组织——国际有机农业运动联盟（IFOAM）就是在这样的形势下在欧洲成立的。它的成立是有机农业运动发展的里程碑。
1990年以后，世界有机农业发展非常迅速。根据SOEL-FIBL2008年度统计，2006年全球有138个国家和地区从事有机农业生产，有机农业生产面积达到3040万公顷，有机农场超过70万个。2005年有机农业面积最大的4个国家分别是澳大利亚（1230万公顷）、中国（230万公顷）、阿根廷（220万公顷）和美国（160万公顷）。
中国有机农业与发达国家相比起步较晚，始于20世纪90年代初期，但起步晚发展迅速。2006年中国有机生产面积居世界第二位，除有机认证的农业面积外，还有200多万公顷野生采集面积获得认证。中国有机农业最初是由出口需求推动其产生和发展的，有机农业生产主要是根据日本、美国等发达国家以及欧盟的市场需求为依据，95%以上的有机农产品出口到国际市场。
有机农业是在整个农业种植过程中不使用农药、化肥、激素，以及转基因产物和技术的农业生产方式。更深一层次地说，有机农业应该是一个全面的、系统化的农业生产体系：遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
有机种植的水果 |
有机种植的花卉 |
有机种植的蔬菜 |
有机种植的瓜果
有机种植的芳香植物和中药材
有机农业的发展可以帮助解决现代农业带来的一系列问题，如严重的土壤侵蚀和土地质量下降，农药和化肥的大量使用造成环境污染和能源消耗，物种多样性减少，等等。还有助于提高农民收入，发展农村经济。据美国的研究报道，有机农业成本比常规农业减少40%，而有机农产品的价格比普通食品要高20%～50%。同时有机农业的发展有助于提高农民的就业率。有机农业是一种劳动密集型的农业，需要较多的劳动力。另外有机农业的发展可以更多地向社会提供纯天然无污染的有机食品，满足人们的需要。
首先是利润问题。由于外部投入（用于购买农药、化肥等物质）成本过高，导致种植者生产利润低下，为什么不选择相对较低的劳动力成本，从而减少农场外物质的投入，综合利用农场内部资源来降低种植成本？对于种植者担心的产量问题，根据美国Rodale Institute长达15年的研究发现，有机农业系统的产量在四年后便与常规种植的相同，遇上干旱天气时，有机种植甚至更胜一筹。而在市场上，有机产品的价格一般是常规农产品的2倍左右。由此可见，种植者采用有机种植方式是有利可图的。
其次是种植者的自身健康问题。人们在强调作物的农药残留对食用者有危害的同时，忽略了更直接的受害者——种植者自己。种植者在喷施农用化学品时是最先、也是最大的受害者。一所国际性癌症研究机构发现，一个长期接触除草剂的种植者患癌症的概率是一般人的6倍。所以我们选择更环保科学、更有利润、更安全的有机种植方式。
有机农业的生产需要健康的土壤，因为好的环境是我们的首要要求。先进的农业生产技术不仅包括现代的，还包括传统农业中的精华部分。应该摒弃有机农业就是返古的想法。所以最终的总结是：因为有机农业好，所以我们选择它。
日常生活中，我们经常听到如下一些概念，如无公害食品、绿色食品、有机食品，接下来我们就来了解一下安全食品的分类。
当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。
无公害农产品是指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品标准》的农产品，或以此为主要原料并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品，是最基本的市场准入条件。
无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为、公益性事业，不收取任何费用。
无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式。产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础；产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项目进行审核，审核其产地环境、生产过程、产品质量是否符合农业部无公害农产品相关标准和规范的要求。
无公害食品标识
农业部于2002年7月23日下发的《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》明确规定：各省、自治区、直辖市、计划单列市“无公害食品行动计划”在当地人民政府的领导下，由农业行政主管部门会同有关部门组织实施。其中无公害农产品认证，经过5年的不断努力，认证企业和产品的数量与质量都有了很大的提高。
无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求。对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。
绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
绿色食品标识
为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。A级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品是指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英文organic food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。
国际上有机食品起步于20世纪70年代，以1972年国际有机农业运动联盟的成立为标志。国际有机农业运动联盟（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机产品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
1994年，中国国家环保总局在南京成立有机食品中心，标志着有机在我国迈出了实质性的步伐。国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
中国有机产品标识
中国有机转换产品标识
有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
种植草莓
幸福的小“农场主”
欢乐的农场时光
参加有机市集展示
指导国际学校开展种植活动
补充阅读
《寂静的春天》是美国女作家蕾切尔·卡森的代表作，也是50年来全球最具影响的著作之一。2015年1月由北京理工大学出版社出版中文版，许亮译。该书以寓言开头，描绘了一个美丽村庄的突变。并从陆地到海洋，从海洋到天空，全方位揭示了化学农药的危害，是一本公认的开启世界环境运动的奠基之作，它既贯穿严谨求实的科学理性精神，又充溢着敬畏生命的人文情怀，其轰动被认为比达尔文的《物种起源》都要大。这本不同寻常的书，唤起了人们的环境意识，把环境保护问题摆到各国政府面前，各种环境保护组织纷纷成立，从而促使联合国于1972年召开“人类环境大会”。
国际有机农业运动联盟有机生产和加工基本标准（IBS）反映了当前有机农业生产和加工水平，是各国政府和民间认证机构制定有机产品标准的基础。欧盟具有目前世界上最成熟的有机产品标准及制度，也是有机产品的重要进口国和消费市场。然而，我国有机农业发展较晚，国内标准的部分内容仍不够成熟，因此国内有机产品并未得到欧盟国家认可，成为国内有机产品出口创汇的阻力。两者比较的结果如下。
1. IBS的发展方向。IBS应该向范围更广，结构更协调统一，内容更具体定量的方向发展，否则将难以取得进一步的进展。
2.中国与欧盟有机产品标准在总体上存在着较大的差异。①标准性质不同：中国有机产品标准GB/T 19630是一种技术性标准，而欧盟有机产品标准则直接被规定为法规（Regulation），是技术标准与法规的结合体。②标准体系不同：GB/T 19630是按有机农业的产业链分为生产、加工、标识和销售、管理体系4个部分；欧盟有机产品标准是以标准（EC）834/2007为中心，其余标准为其实施细则或补充细则的形式构成。③标准结构不同：GB/T 19630中植物种植、食用菌栽培、畜禽养殖、蜜蜂和蜂产品是独立存在的，其地位是平等的，而欧盟有机产品标准把植物生产和食用菌栽培归入作物生产，把蜜蜂养殖和畜禽养殖归入动物养殖。④标准范围不同：GB/T 19630.2《有机加工》的适用范围包括食品和纺织品，而欧盟有机加工标准的适用范围不包括纺织品。⑤规范性引用文件的位置不同：GB/T 19630的每部分会集中列举与本标准有关的各个规范性引用文件，而欧盟有机产品标准的规范性引用文件则是分散在每页的尾注中。⑥定义不同：定义在数量和侧重角度上不同。
3.中国与欧盟有机产品标准在内容上的异同点。中国和欧盟有机产品标准都是在IBS的基础上发展起来的有机产品标准，因此中国与欧盟在有机生产和加工的原则性要求上都与IBS保持一致，但在具体的生产和加工的细节性要求上有较大差异，分为如下三种情况：①中国有机产品标准要求而欧盟有机产品标准未作出要求的部分，如产地环境、缓冲带、栖息地、蜂蜜的提取和贮存。②欧盟有机产品标准要求而中国有机产品标准未作出要求的部分，如种子数据库、畜禽肥料限量、有机动物饲料清单、饲料加工添加剂清单、水草、贝类和酵母等专项标准。③两种有机产品标准都包含但存在分歧的部分，如人粪尿、转基因兽药、蜂王人工授精、各项外部投入品（包括肥料、植保产品、食品添加剂、食品加工助剂）。
4.中国与欧盟有机认证认可制度的异同点。①在法律效应方面，中国将技术标准与行政法规相分离，而欧盟则将技术标准和行政法规合二为一。②中国与欧盟有机监管体系不同。中国的有机监管体系分为三层，欧盟的有机监管体系分为四层。③在有机标识的要求上，欧盟各成员国认证的有机产品不使用各成员国的标识，而是统一采用欧盟的有机标识。中国具有有机和有机转换两种标识，而欧盟不具有有机转换标识。对于有机配料少于95%的产品，中国与欧盟具有不同的标识条件和要求。④中国与欧盟的有机认可程序大致相同。⑤中国与欧盟的有机认证程序大致相同。
我问你答
◇ 常规农业的特点及危害有哪些？
◇ 有机农业有哪些优点？
◇ 安全食品有哪些种类？你的家庭平常采购的食品属于哪些种类？
活动名称 “有机食品消费现状”调查
学习了本节内容后，你对“有机”还有哪些疑问？你周围的人对有机食品的认知现状如何？让我们动手设计一份调查问卷来了解一下吧。
（1）通过问卷调查，了解当地有机食品的消费现状及问题，并在分析数据的基础上提供问题解决的建议。
（2）初步学会调查问卷设计、问卷发放规范、调查数据分析及调查报告撰写的方法。
（1）通过头脑风暴的方式设计调查问卷。
成立调查小组，每个小组成员围绕“有机食品”写3个问题，然后交换卡片补充问题，再次交换卡片，组长整理问题，形成问卷。
（2）开展问卷调查。
可以直接面对面发放问卷，也可以将问卷的问题通过问卷星等方式上传到网站，然后通过社交软件扩散问卷网址，收集调查数据。一般而言，前者汇总调查结果工作量更大，但面对面调查的真实性更强。不管哪一种调查方式，调查样本最好在1000以上。
（3）分析调查结果，得出结论。
通过Excel将调查问卷得到的数据等结果进行分析，用曲线图、饼状图、柱状图呈现出数据规律，分析数据，得出结论。
（4）撰写调查报告，并进行展示交流或向相关部门提交建议。
在社团活动课或者其他展示平台展示及交流调查的结果，调查结果确有重要价值的情况可以向相关部门反馈建议。
附：上海市青浦高级中学同学们经过头脑风暴设计的问卷内容
1.请问您的职业是（ ）
2.请问您的教育程度是（ ）
3.请问您的年龄为（ ）
4.请问您的收入范围大致为（ ）
5.请问您对“有机食品”一词的理解为（ ）
6.请问您从何处得知并了解“有机食品”一词（ ）
7.请问您尝试并购买过有机食品吗（ ）
若您购买有机食品，那么
8.请问您多从何处购买有机食品（ ）
若不购买，那么
9.您不购买有机食品的原因是（ ）【可多选】
10.请问您认为您可以承受有机食品的价位是同类普通食品的多少倍（ ）
11.您觉得有机食品价格偏高的原因是（ ）【可多选】
12.请问您会特意购买有机食品吗（ ）
若您选择购买了有机食品，那么
13.请问促使您选择有机食品的原因为（ ）【可多选】
14.您认为有机食品应该朝什么方向发展（ ）【可多选】
15.下面的有机食品品牌中，您知道哪几个（ ）【可多选】
16.您希望购买到哪种有机产品种类（ ）【可多选】
青浦高级中学的学生进行有机食品现状调查