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茄子
qiezi

适用人群 /便秘、发热、高血压、动脉硬化患者

不适用人群 /虚寒腹泻、孕妇、皮肤疮疡、目疾患者

茄子中维生素P含量高,能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,常吃有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子含有龙葵素,对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化系统疾病有一定疗效。

烹调 宜忌

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出,这样可防止茄子变黑。

油炸会使茄子中的类黄酮严重损失,使茄子的保健作用大打折扣。过老过熟的茄子不宜食用,容易中毒。

食用 宜忌

茄子属凉性食物,消化不良、容易腹泻者不宜多食。

食物相宜相克

相宜食物 /茄子+猪肉=降低胆固醇的吸收

●猪肉中的胆固醇含量较高;茄子的纤维中含有皂草苷,可以降低胆固醇。两者搭配,营养价值更高,可以降低胆固醇的吸收率。

茄子+鸡蛋=降低胆固醇的吸收

●鸡蛋含有较多的胆固醇,而茄子中含有大量皂草苷,它具有降低胆固醇的作用。两者同食,有利于降低胆固醇的吸收率。

茄子+鳗鱼=降低胆固醇的吸收

相克食物 /茄子+螃蟹=伤损肠胃

●螃蟹肉性味咸寒,茄子甘寒滑利,两者同属寒性,食用有损肠胃,常常会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更忌同食。

茄子+黑鱼=有损肠胃 7vCc6QDOkRiHeMPQaDXBU69MoZRsemE0pXU7ocLF8YUdFZB/d71QYDID6VXrkugb

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