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山药
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● 适用人群 ／手足冻疮、心腹虚胀、湿热虚泄者
● 不适用人群 ／大便燥结者
宜 做山药泥时，将山药先洗净再煮熟去皮，这样不麻手，而且山药洁白如玉。削皮的山药可以放入醋水中，以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用；山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。
忌 山药有收涩的作用，所以大便干燥者不宜食用。