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绿豆芽
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● 适用人群 ／便秘、心血管疾病、消化道癌症患者
● 不适用人群 ／脾胃虚寒者
宜 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性；炒绿豆芽时，可适当加些醋，以保存水分和维生素C。
宜 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡者很适合食用。血压偏高或血脂偏高者，多嗜烟酒肥腻者，也应常吃绿豆芽。
忌 绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒者不宜久食。