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竹笋
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● 适用人群 ／糖尿病、哮喘、水肿患者
● 不适用人群 ／胃肠不佳、痛风患者
竹笋富含粗纤维、微量元素以及多种维生素和氨基酸，具有低脂肪、低糖类、高纤维素等特点，有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用。
忌 加工竹笋时，尽量不要用刀削，因为竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死。
忌 竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童及有尿路结石者不宜食用；有些人对竹笋过敏，应忌食。
相克食物 ／竹笋+山楂=破坏维生素C
●竹笋中含有大量的维生素C分解酶，易将山楂中的维生素C分解破坏，因此两者不宜同食。
竹笋+红糖=生成有害物质
●红糖性温，竹笋性寒，两者为性能；同时，竹笋中的氨基酸在加热过程中易与红糖生成赖氨酸糖基，对人体有害。
竹笋+豆腐=易生结石
竹笋+鹧鸪肉=易产生腹胀
1.鲜竹笋的根煮水代茶常饮，可降低血中胆固醇，有减肥、治疗高血脂、高血压的作用。2.鲜竹笋与鲫鱼煮汤食用，可以有效缓解小儿麻疹、水痘初期的发热口渴、小便不利。