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莴苣
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● 适用人群 ／神经官能症、高血压、失眠患者
● 不适用人群 ／视力弱、眼疾、夜盲症患者
莴苣含钙、磷、铁较多，还含有多种维生素，特别是含有丰富的维生素E，有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用，能使皮肤滋润健康，收到良好的健美效果。莴苣肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
宜 1.为避免烟酸的丢失，莴苣应先洗后切。2.莴苣叶营养价值更高，钙含量是茎的15.6倍，胡萝卜素含量是茎的112倍，维生素B 1 含量是茎的2倍，维生素B 2 含量是茎的5倍，维生素C含量是茎的10倍。
忌 莴苣怕咸，盐要少放一点。
宜 1.莴苣叶的营养价值比茎高，应叶茎同食；莴苣含糖量偏低，还有含量颇丰富的烟酸，是胰岛素激活剂，糖尿病患者食之有益。2.莴苣中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
忌 视力弱者、有眼疾者，特别是有夜盲症的人不宜多食，因为莴苣中的生化物对视神经有刺激作用，会引起头昏嗜睡的中毒反应。
相宜食物 ／莴苣+蒜苗=防治高血压
●莴苣有利五脏、顺气通经脉、健筋骨、洁齿、清热解毒等功效；蒜苗能解毒杀菌。两者同食可以防治高血压。
相克食物 ／莴苣+蜂蜜=腹泻
●蜂蜜的食物药性属凉，莴苣性冷，两者同食，不利肠胃，易致腹泻。