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止咳润肺药膳 |
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肺司呼吸，清气由肺吸入，是人体气的主要来源之一，肺司呼吸的功能正常与否，直接影响着气的生成。呼吸均匀和调，气的生成来源不匮乏。若呼吸功能减弱，就会导致一系列疾病。所有呼吸障碍的病人平时均可通过调节肺的功能来养病。
适用人群/ 适用于骨蒸痨热、咳嗽水肿、哮喘痰嗽等症。
用法及宜忌/ 可分几次吃鸭。
原料 白果200克，水盆鸭1只，猪油500毫升（实用60毫升），料酒15毫升，清汤500毫升，生姜10克，葱20克，盐6克，胡椒粉、味精、花椒各3克，水淀粉适量。
做法
1 将白果去壳，煮熟，去皮膜，去心，在猪油锅内炸一下，捞出。
2 将鸭洗净，用盐、胡椒粉、料酒抹匀鸭身后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸50分钟取出。
3 拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去骨，铺在放有白果的盘中，倒入蒸鸭的原汁，蒸30分钟。
4 锅内倒入清汤，加余下的料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉少许勾芡，放少许猪油，将汁液淋于鸭上。
【功用解析】本品滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。白果可益肺气、治咳喘、止遗尿、护血管，增加血流量等。
适用人群/ 适用于虚损劳积、咳嗽痰喘等症。
用法及宜忌/ 可经常食用。
原料 燕窝3克，冰糖30克。
做法
1 将燕窝放入盅内，加温水浸泡松软后，择去燕毛，捞出洗净，沥水，撕成细条，放入干净的碗内备用。 2 将干净的锅加清水，倒入冰糖屑，置小火灼开溶化，撇去浮沫，用纱布滤杂质，再倒入净锅内，放入燕窝，加热至沸后，盛入净碗中即可。
【功用解析】燕窝养阴润燥，益气补中。燕窝含有丰富的蛋白质、磷和钙质，有利于增强机体的免疫功能。
适用人群/ 适用于久病体虚，肺虚燥咳等。
用法及宜忌/ 饮汤吃龟。
原料 虫草5克，沙参6克，净金钱龟1000克，火腿肉25克，熟猪瘦肉1000克，鸡汤、猪油、味精、盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱段各适量。
做法
1 将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱段，煸香后，倒入龟肉，共炒片刻；烹入料酒，倒入沸水，烧沸5分钟，捞出。
2 取沙参放在盆底，再将龟肉盖于上面；将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉，入蒸笼内蒸熟取出即可。
