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滋阴壮阳药膳 |
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阴阳引入医学领域，即把人体具有推动、温煦、兴奋等作用的物质和功能，统称为“阳”；具有凝聚、滋润、抑制等作用的物质和功能，统称为“阴”。阴阳在人体是互根互用的，是人体生命的根本。所以，中医把疾病的根本原因，归为阴阳失调，如果阴阳离绝，人就会死亡。滋阴壮阳就是对于阴阳偏虚或失调状态的调节方法。
适用人群/ 心悸、失眠、健忘、脑力衰退、体虚食少、眩晕乏力、面色憔悴、神经衰弱等症。
用法及宜忌/ 可经常食用。核桃一般不与酒同食，过多易使人咳血。
原料 嫩鸡肉200克，核桃仁3个，桂圆肉10克，鸡蛋1个，香菜末50克，盐、白糖、豆粉（淀粉）、香油、植物油、酱油、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法
1 核桃仁入热油锅炸熟，切成细粒；桂圆肉洗净后切成细粒；鸡肉洗净去皮，切成0.5厘米见方的肉丁，用盐、白糖、胡椒粉腌渍；葱、姜洗净，切末；鸡蛋加豆粉和水调成汁。
2 炒锅放油烧热，加葱末、姜末炒一下，下鸡丁翻炒，加入酱油，炒至将熟时，下入核桃、桂圆肉拌炒，倒入鸡蛋汁，最后加入香菜末、香油拌匀即可。
【功用解析】核桃含有多种微量元素，对肾虚腰痛、小便频数、遗精阳痿有很好的补益功效，配以温中益气、补肾填精的鸡肉，有很好的滋补功效。
适用人群/ 适宜于中老年男性经常食用，能增强体质、固肾强精、补充体力、有效增强机体免疫力。
用法及宜忌/ 吃肉喝汤并尽量吃姜。
原料 生姜片150克，熟附子25克，羊瘦肉250克，植物油、料酒、白糖、鸡精、盐、香油各适量。
做法
1 羊瘦肉洗净，切块。
2 锅内倒油烧热，放入生姜片炒出香味，下入羊肉片，烹入料酒，加熟附子、盐、白糖翻炒，再加适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。
3 焖煮至肉烂汁浓时，加鸡精、香油调味后出锅即可。
【功用解析】《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，是滋阴壮阳的佳品，尤其适合秋冬服用。
适用人群/ 适用于肝阳偏亢、肝火上扬所致的头痛目赤、眩晕、耳鸣、肢体麻木、痉挛抽搐等病症。
用法及宜忌/ 每天适量佐餐食用。
原料 芹菜500克，猪瘦肉100克，盐、味精、葱丝、姜丝、植物油各适量。
做法
1 将芹菜去叶及老根，洗净，切成小段，放沸水锅内烫一下，捞出用凉水过凉，沥干；猪瘦肉洗净，切丝。
2 将炒锅置火上，锅内加植物油，烧热放入葱丝、姜丝、肉丝，煸炒至肉丝熟后，加芹菜段，翻炒均匀，加盐、味精调味后出锅即可。
