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健脑益智药膳

智力不足,临床常见于肝肾亏损、心气不足、脾肾两亏、气血虚弱,以至于语言迟钝、视物模糊、记忆力差、思考问题迟缓。益智常用中药主要有:益智仁、远志、桂圆肉、当归、川芎、麦冬、石菖蒲、熟地、茯苓、核桃肉、山药、人参、枸杞子、桑葚、银耳、莲子、芡实、蜂蜜、蜂乳等。益智常用的食物有:花生仁、黄豆、豆腐、苹果、葡萄、牛肉、鸽肉、鸡肉、鹌鹑、鱼头、蛋类、海参、虾类等。

鱼头豆腐汤

适用人群/ 适用于用脑过度、头昏、记忆力减退等。

用法及宜忌/ 常人食用也可健脑益智。

原料 桂圆肉25克,核桃仁30克,鲢鱼头1个(约500克),豆腐250克,料酒15克,姜10克,葱15克,胡椒粉、鸡油、味精、盐各3克。

做法

1 将桂圆肉、核桃仁洗净;鱼头去鳃、去鳞,洗净;豆腐洗净切3厘米宽、5厘米长的块;姜洗净,切片;葱洗净,切段。

2 将鱼头、桂圆肉、核桃仁、姜、葱、豆腐块、料酒同放炖锅内,加水1200毫升,用大火烧沸,小火煮30分钟,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即可。

【功用解析】本品健脑益智。桂圆肉补心脾、益气血;鱼头补脑;豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒;核桃仁味甘,无毒,有补肾健脑、肥健机体、润泽肌肤的作用。

益智鳝段

适用人群/ 益智增力。

用法及宜忌/ 本方适合秋冬季食用。

原料 干地黄、菟丝子各12克,净鳝鱼250克,笋、黄瓜各10克,水发黑木耳15克,酱油、味精、盐、水淀粉、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、香油、白糖、植物油各适量,鸡蛋1个(取蛋清),高汤少许。

做法

1 将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤;鳝鱼肉切成鱼片;笋、黄瓜分别洗净,切方片。

2 将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中滑开,待鱼片泛起,滗入笊篱。

3 原锅留底油,炸香蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖、料酒、酱油、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒粉即可。

桂圆红枣粥

适用人群/ 适用于贫血、产后虚弱、健忘失眠、记忆力减退等辅助治疗。

用法及宜忌/ 每日1次,每次1碗。做早、晚餐或当午后点心食用。内热之人不宜食用。

原料 桂圆30克,红枣10颗,大米50克,黄芪片少许。

做法

取带壳桂圆,剥去果皮,去核取肉,同红枣、大米、黄芪片一并加水煮粥即可。

【功用解析】本品健脾补心、养血安神。桂圆肉食药兼优,性味甘温,归心脾二经,补脾养心,为养心益智之要品;红枣补中益气,养五脏,治虚损。 7BLtxc8TVZ1rlUWpNmGEOpsPYx/JnEb1dAdNtiB6eGqpK0KHnKCF3rGdJw5peJ5p

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