中医学认为，气是构成人体和维持人体生命活动最基本的物质，具有运动的活力，对人体生命活动有推动和温煦的作用，所以中医学主要以气的运动变化来阐述人体的生命活动。气虚一般指人体脏腑功能的衰退，抗病和适应能力的下降，症状常见气短懒言、精神委靡、四肢乏力、易患感冒等，药膳是补气的好方法。

竹筒人参饭

适用人群/ 对头晕目眩、精神不振有一定的保健效果，尤宜于月经先期量多色淡，以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。

用法及宜忌/ 分顿随量常食用。

原料 人参片6克，净乌鸡肉、优质大米、虾仁各50克，盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、熟猪油各适量。

做法

1 乌鸡脯肉取下，余下的鸡肉和骨头入煲锅内用小火熬成浓鸡汤；乌鸡脯肉切成绿豆大小的肉粒，放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味备用。

2 大米淘洗干净后与熬好的乌鸡汤和鸡肉丁拌好浸泡1小时。

3 取竹筒一节清洗干净，抹上少许熟猪油，然后把大米倒入竹筒内，放上虾仁，再放上人参片，撒上葱花盖好盖，上笼蒸熟即可。

补益鸡

适用人群/ 此方补气健脾、温中暖胃。适用于气短无力，肌肉不丰、食欲不振、胃腹胀痛等症；或病后体弱、精力未复者。

用法及宜忌/ 空腹服食适量，以少吃多餐为宜。人参有兴奋中枢神经的作用，失眠患者不宜服用，否则可加重病情。

原料 老肥鸡1只，人参10克，小茴香15克，蜀椒（花椒）6克，酱油、甜酒各30毫升。

做法

1 老肥鸡去毛并去肠杂，洗净备用；人参切片；蜀椒去蒂，研末，与小茴香、甜酒、酱油拌和均匀。

2 将拌好的药料填入鸡肚内，隔水大火蒸至熟烂即可。

补虚正气粥

适用人群/ 适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病羸瘦、心慌气短、慢性泄泻、脾虚久病、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之证。

用法及宜忌/ 分两份，每日早、晚餐空腹食用。3～5天为一疗程，间隔2～3天后可续服。

原料 黄芪30克，人参10克，大米90克，白糖适量。

做法

1 将黄芪、人参切片，用凉水浸泡30分钟，入沙锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，在参芪锅中加入凉水如上法再煎，取汁。将两次药汁合并。

2 药汁同大米加水煮粥，粥好后放入白糖调味即可。