肝在中医理论中的功能主要是调节情志、调畅气机、促进胆汁的分泌与排泄，以协助脾胃的运化；另外，肝还有藏血的功能，即储藏血液和调节血量的作用。因此，肝脏得到合理保养，可使你有舒畅的情绪，免于胆囊疾病的困扰和维持正常的血液调节。

侧耳根烧鲫鱼

适用人群/ 适用于流行性肺炎、急性支气管炎患者饮食调养。

用法及宜忌/ 佐餐随意服食。

原料 鲫鱼3条，侧耳根200克，植物油、郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、葱姜汁、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。

做法

1 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各片几刀，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；侧耳根洗净切成节；郫县豆瓣剁碎。

2 锅内倒油，烧至七成热，放入鲫鱼炸至金黄色，捞出沥油。

3 锅内留适量余油，放入郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末煸香，倒入高汤，烹入料酒，放入鲫鱼、侧耳根煮沸，加盐、味精、白糖、胡椒粉，转小火烧至鱼肉熟后，将鱼和侧耳根沥汤捞出。

4 用水淀粉将鱼原汤勾芡收汁，淋在鱼肉上，撒上葱末即可。

山药杞子甲鱼汤

适用人群/ 适用于肝炎胁痛隐隐，口干，味觉减退，眼目干涩，视物不清，手脚心热。

用法及宜忌/ 可佐餐服食。

原料 山药、枸杞子各50克，女贞子、熟地黄各15克，陈皮10克，甲鱼1只，盐、味精各适量。

做法

将甲鱼去头杂，切块，洗净，与诸药加水同炖至甲鱼熟后，加盐、味精调味即可。

银耳杞子里脊汤

适用人群/ 适宜乙肝表面抗原阳并伴有脂肪肝和肝功能轻度受损者。也适用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、目昏不明、糖尿病、高脂血症者服食。

用法及宜忌/ 可佐餐服食。

原料 银耳10克，宁夏枸杞子25克，猪里脊肉50克，鸡汤、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法

将银耳用温水泡发，洗净；猪里脊肉洗净，切丝，放入鸡汤中大火烧沸，放入银耳改小火炖30分钟，再加入枸杞子煮熟，加盐、味精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。