五脏是心、肺、脾、肝、肾的总称，五脏的生理功能，各有所司。中医理论中，心是五脏的核心脏器，心的功能主神志、血脉，即人的精神、意识、思维活动主要由心所主；同时，心脏的正常搏动，主要依赖于心气，心气充沛才能维持正常的心力、心率和心律，血液才能在脉管内正常地运行，周流不息，营养全身。心气虚就会出现神不宁、血不行。

归参山药猪心

适用人群/ 心血虚证所见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。

用法及宜忌/ 感冒期间勿服。

原料 当归10克，党参30克，山药20克，鲜猪心200克，青椒、红椒各1个，盐、鸡精、香油各适量。

做法

1 将猪心切开，去掉脂膜，洗净，放入锅内，加少许盐。

2 将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，也放入锅内，加适量水，炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。

3 青椒、红椒分别洗净，切片，拌入猪心片，加盐、鸡精、香油拌匀即可。

贴心提示

百合芝麻炖猪心

适用人群/ 对经常心悸、记忆力减退、失眠、头皮麻木、面色萎黄有食疗作用。

用法及宜忌/ 经常服食。

原料 百合30克，白芝麻60克，黑枣15颗，生姜1块，鲜猪心1个，盐、葱段各适量。

做法

1 猪心剖开，切去筋膜，用清水洗净血水，切成片；用铁锅小火将芝麻炒香（不用油）；百合洗净；黑枣洗净去核；生姜洗净刮去姜皮，切片。

2 瓦煲内加入适量清水，用大火煲至水沸，然后放入全部材料，改用小火继续炖3小时，加入盐、葱段调味即可食用。

柏子仁炖猪心

适用人群/ 主治心悸、失眠多梦，以及老人体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症。

用法及宜忌/ 3天左右食完，然后再炖第二次，一般2～3次即见效。体胖多痰者忌服。

原料 柏子仁30克，鲜猪心1个，盐、鸡精各适量。

做法

1 将柏子仁淘洗干净备用。

2 将猪心洗净，用竹刀剖开，撒上柏子仁，放入盆内，加适量水炖熟，放盐、鸡精调味即可。