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冬瓜结果于夏季，但在瓜熟之际，其表面有一层白色粉状的东西，类似冬天的白霜，故名之“冬瓜”“白瓜”。冬瓜喜温耐热，产量很高，是夏秋季节的重要蔬菜品种之一。
冬瓜含维生素C较多，无脂肪，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有利尿排湿的功效，可达到消肿而不伤正气的效果，是糖尿病、肾病、高血压、水肿患者的佳品。中医学认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。用于心胸烦热、小便不利、糖尿病、肝硬化腹水、高血压肾病、癌症、动脉硬化、冠心病、肥胖等症。
1选购冬瓜时用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜口感好；种子白色幼嫩，肉质松散，则口感差。
2脾胃虚寒、肾虚者不宜多食。
3冬瓜不宜与鲫鱼搭配，因为鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿利水；冬瓜也有利尿之功，两者合用会使排尿过多，导致体内水分损失严重。
材料 火腿20克，冬瓜200克，葱花、姜末各适量。
调料 植物油、盐、味精、高汤各适量。
做法
1.将火腿蒸熟，切片备用。
2.冬瓜洗净，去皮，切片备用。
3.锅置火上，放油烧热后，爆香葱花、姜末，加入高汤，再入火腿片、冬瓜片一、盐、味精，同烧熟即可。
营养解析 本菜品能帮助糖尿病患者消肿利湿，且脂肪含量很低，肥胖的糖尿病患者尤其可以多食。
材料 冬瓜500克，海米15克，葱花、姜末、香菜叶各适量。
调料 植物油、料酒、盐、味精、水淀粉各适量。
做法
1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净，切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分；香菜叶洗净备用；海米洗净，泡发备用。
2.炒锅置火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。
3.将葱花、姜末入油锅爆香，烹料酒，放冬瓜片、海米翻炒，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即可。
营养解析 此菜不仅能利尿排湿，还能补充钙质，且清淡可口，适合糖尿病患者食用。