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02糖尿病调理明星食材推荐

牛肉
NiuRou

牛肉味道鲜美,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类,享有“肉中骄子”的美称,是国人的第二大肉类食品。古代有“牛肉补气,功同黄芪”之说。

降糖功效

牛肉富含铬。铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,有提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。中医学认为,牛肉味甘、性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人,以及糖尿病偏于脾气不足者。

贴心叮咛

1在选购时,要选有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,黏手,弹性好,有鲜肉味的牛肉。

2高血脂患者、感染性疾病发热期间忌食。

3牛肉属于红肉,含有恶臭乙醛,不宜过多摄入,以每周1次为宜。

4烹调牛肉要用热水直接加热,不能用凉水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉质鲜嫩。

5在炖肉前一天,用芥末涂抹牛肉表面,炖肉前再清洗掉,或者烧制时加酒、醋、山楂、萝卜、橘皮及茶叶等,都可以缩短烹煮时间,使肉质鲜嫩易熟。

6牛肉与猪肉、白酒、韭菜、生姜同食,易导致牙龈炎症。

7牛肉不宜与栗子、牛膝、仙茅同食,会削弱营养价值,不易消化。

专家推荐对症食疗方

萝卜炖牛肉

材料 牛肉100克,白萝卜200克,油菜叶适量。

调料 高汤、盐各适量。

做法

1. 牛肉洗净,切成块;白萝卜洗净,切块,入沸水中焯烫备用。

2. 锅内加牛肉块、高汤、盐,待牛肉炖至八成熟,放入白萝卜块煮至熟,撒上少许油菜叶即可。

营养解析 本品质地软烂,醇香清鲜,非常适合糖尿病患者食用。

蚝油牛肉

材料 牛肉、生菜各100克,葱末适量。

调料 植物油、蚝油、盐各适量。

做法

1.牛肉洗净,切片备用。

2.生菜洗净,切大片备用。

3.锅内倒植物油烧热,放入葱末炒出香味,放入牛肉片炒片刻,加蚝油、盐、生菜片大火快炒,即可出锅。

营养解析 本品蚝味鲜浓,肉质软滑,有补中益气、滋养脾胃的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人,以及糖尿病偏于脾气不足者。注意:蚝油使用时不宜高温蒸煮,以免所含的麸酸钠分解为焦谷氨酸钠而失去鲜味。 EZ4Uvlwtu+GPtV0o5YRTlUU/syzdqciv/zMNpVIdHIFIunEipk6/h1As8FyhS/97

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