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黑米 |
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【别名】 黑粳米、紫糯、贡米、药米
【传统功效】 开胃益中、健脾活血、明目
【营养成分】 蛋白质、糖类、镁、钾、膳食纤维等
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，除了熬粥，还可做成点心、汤圆、粽子。
黑米与大米配伍，有开胃益中、暖脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
黑米有抗衰老的功效；常吃黑米做成的食品，可以促进睡眠。
适宜人群： 产后血虚、病后体虚者，贫血者，肾虚者，年少须发早白者 不宜多食： 脾胃虚弱的小儿或老年人
【材料】 面粉500克、黑米面200克、发酵粉7克、去骨鸭肉400克、芽菜粒200克。
【调料】 盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。
做法
1.鸭肉洗净，切粒备用；芽菜粒洗净，压干水分备用。
2.将植物油烧至六成热时，加入姜末、葱末炒香，下鸭肉粒炒至散粒，下芽菜粒，当芽菜粒炒出味时放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油调味，做成馅料，盛出凉凉，放入冰箱冷冻30分钟。
3.面粉、黑米面、发酵粉放入盆中和匀，揉成面团，搓条，下剂子，擀皮，包入鸭肉馅，捏成柳叶形，上笼蒸熟装盘即可。