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四季豆 |
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【别名】 扁豆、菜豆
【传统功效】 滋养解热、利尿消肿
【营养成分】 蛋白质、维生素A、胡萝卜素、叶酸、膳食纤维、钾、镁、钙、磷等
中国古籍中称四季豆为龙爪豆、龙骨豆、白豆等。四季豆色泽鲜明，营养丰富，嫩荚可作蔬菜食用。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，可提高肌肤的新陈代谢，促进排毒；降低对脂肪的吸收，加快胃肠道蠕动，提高人体免疫力。夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有强烈的破坏与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
适宜人群： 水肿者、肥胖者、心脏病患者、高血压患者 不宜多食： 气滞腹胀者
【材料】 四季豆250克、猪肉末150克。
【调料】 蒜末、葱花、酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐、香油、植物油各适量。
做法
1.四季豆洗净沥干，去筋、去两头后折段。
2.起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新入热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱。
3.另起炒锅，倒入植物油烧热，爆香蒜末，放入猪肉末与酱油、辣豆瓣酱、白糖及盐炒匀。
4.炒香后，将四季豆放入炒匀，最后淋上香油，撒上葱花即可。