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土豆 |
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【别名】 马铃薯、洋芋、山药蛋
【传统功效】 健脾益胃、益气和中
【营养成分】 糖类、蛋白质、维生素B 1 、维生素C、钙、铁、钾、锌、镁等
土豆能满足人体全部营养需要的95%，所含的蛋白质中的8种必需氨基酸大大超过谷物的含量，被称为“十全十美的食物”和“长寿食品”。
土豆可与牛肉配伍。牛肉纤维很粗，会刺激胃黏膜，不易消化；土豆含丰富的叶酸，与牛肉同食，不仅能提供全面的营养成分，还可保护胃黏膜。
适宜人群： 脾胃气虚、营养不良者，胃及十二指肠溃疡患者，癌症，尤其是乳腺癌、直肠癌患者，肥胖者，心脏病患者
不宜多食： 糖尿病患者
【材料】 牛腱子肉500克、土豆2个。
【调料】 植物油、酱油、白糖、盐、葱段、姜片、茴香、花椒各适量。
做法
1.土豆去皮洗净，切滚刀块；牛肉洗净，切成3厘米见方的块；将切好的牛肉块放入锅中焯透捞出，沥干备用。
2.锅内倒油，烧至八成热时放入切好的土豆块，炸成金黄色后捞出，沥干油。
3.锅内留适量底油烧热，下牛肉块、花椒、茴香、葱段、姜片煸炒出香味，加酱油、白糖、盐和适量水，汤沸时撇净浮沫，改用小火炖约1小时，最后下土豆块炖煮，待汁浓肉烂即可。