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莴笋 |
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【别名】 莴苣、生笋、千金菜
【传统功效】 利尿通乳
【营养成分】 膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾等
莴笋色泽淡绿，口感鲜嫩，被称为“碧玉凤尾”。莴笋的祖先是地中海沿岸的野莴笋，在欧洲形成其叶用莴苣——生菜，在中国形成茎用莴苣——莴笋。
莴笋去皮，入酒煮汤，用于产后乳汁不通者。
莴笋可增进食欲，镇静安神，促进睡眠；有助于牙齿和骨骼的生长；可激活胰岛素，有助于糖尿病患者食疗。
适宜人群： 小便不通、尿血及水肿者，孕妇产后缺乳或乳汁不行者，高血压、心脏病患者，饮酒及醉酒者，糖尿病患者，肥胖症患者
不宜多食： 脾胃虚弱者、腹泻便溏者、痛风患者
【材料】 去皮莴笋150克、胡萝卜1根、青椒1个、粉丝10克。
【调料】 香油、盐、味精各适量。
做法
1.莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净切丝备用。
2.锅中倒入水煮沸，放入莴笋、胡萝卜、青椒焯透，捞出凉凉。
3.粉丝用温水泡软，切段；把莴笋、胡萝卜、青椒和粉丝都放盘中，加盐、味精、香油拌匀即可。