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苦瓜 |
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【别名】 癞瓜、凉瓜、癞葡萄
【传统功效】 清暑解热、明目清心
【营养成分】 糖类、维生素C、膳食纤维、苦瓜碱、钙、钾、钠、镁等
苦瓜是夏季常吃的清暑去热蔬菜，以瓜肉味苦而得名，但与其他食物一起烹炒不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的美称。
苦瓜与绿茶配伍煎服，用于夏季防暑。
苦瓜可促进糖原分解，改善脂肪堆积；提高人体免疫力，防癌抗癌；增进食欲，促进消化。
适宜人群： 目赤肿痛、身生痱子者，糖尿病患者，癌症患者 不宜多食： 孕妇、腹泻便溏者、腹泻便溏者
【材料】 苦瓜1根、肉末200克。
【调料】 盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油、红辣椒末、豆豉、植物油、白糖各适量。
做法
1.苦瓜洗净，切成圆柱形，去子，用适量盐及面粉涂抹内部备用。
2.将肉末及盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油搅拌均匀，混合成有黏性的肉馅；取一盘，底部抹上植物油待用。
3.将肉馅嵌入苦瓜内，摆放在盘子中，再加入红辣椒末、豆豉、植物油、盐、白糖，用微波高火加热15分钟即可。