下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
|
番茄 |
|
【别名】 西红柿、洋柿子、番李子
【传统功效】 生津止渴、健胃消食、凉血平肝
【营养成分】 糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素A、维生素C、磷、钾、钠、镁、叶酸等
番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄，如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。
①番茄与鸡蛋配伍炒食，营养价值最高。
②番茄与藕节、白茅根配伍，绞汁服，用于阴虚血热、鼻衄、牙龈出血者。
番茄可消除疲劳、增进食欲、预防癌症，如胰腺癌、直肠癌、喉癌，促进钙、铁元素的吸收；富含维生素P，可预防毛细血管出血和便秘。
适宜人群： 暑热烦渴、口干发热、食欲不振者，癌症患者，维生素C、烟酸缺乏者，牙龈出血者，高血压、肾脏病、心脏病、肝炎患者
不宜多食： 脾胃虚寒者，尤其痛经者
【材料】 番茄2个、牛奶200克、豌豆10克。
【调料】 味精、白糖、盐、鸡油、淀粉各适量。
做法
1.番茄洗净，用沸水烫去皮，切成块加白糖腌拌；豌豆用沸水焯至断生备用。
2.碗中放入牛奶、味精、白糖、盐、淀粉，调成稠一点的汁。
3.锅内倒入适量沸水煮沸，倒入番茄、豌豆稍煮一小会儿，倒入调好的汁勾芡搅匀煮沸，淋上鸡油即可。