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芹菜 |
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【别名】 香芹、药芹、旱芹、水芹
【传统功效】 平肝清热、健脾利湿、醒脑安神
【营养成分】 糖类、膳食纤维、钾、钠、叶酸等
芹菜一年四季可食，是具有较多药用价值的蔬菜。由于芹菜有促进性兴奋作用，西方称之为“夫妻菜”。从种植上分为水芹和旱芹两种。
①将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服，可清热解毒、养肝，用于肝炎病人。
②牛肉补脾胃，芹菜清热利湿，两者同食适宜脾胃虚弱兼有便秘者。
芹菜可中和血液中过多的尿酸，治疗痛风，也可抵消烟草中有害物质对肺脏的损害，预防肺癌。
适宜人群： 肝火偏旺、肝阳上亢、头晕头重者，消渴、贫血者，小便不利、尿血淋痛、小便混浊者
不宜多食： 脾胃虚寒者
【材料】 芹菜500克、鲜百合50克、红椒块适量。
【调料】 植物油、清汤、盐、白糖、料酒、姜汁、味精、水淀粉、蚝油各适量。
做法
1.芹菜择洗干净，切成6厘米长的段备用；鲜百合掰开，洗净备用。
2.锅内倒油，烧至六成热，放入芹菜、红椒块翻炒，烹入料酒，加入清汤、盐、姜汁煨透；加入白糖、鲜百合翻炒均匀。
3.用水淀粉勾芡，放入蚝油炒匀，加味精调味即可。