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油菜 |
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【别名】 芸苔、苔菜、胡菜、寒菜
【传统功效】 活血化淤、消肿止血、宽肠通便
【营养成分】 糖类、膳食纤维、多种维生素、钙、钾、钠等
油菜现有四个品种：矗立生长的油菜；铺地生长的塌棵菜；以肥嫩花苔为特征的青菜苔；全株型小的鸡毛菜。
油菜可与鸡肉配伍。油菜富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，可防止皮肤过度角质化；鸡肉含有优质蛋白质，两者合用可以美容养颜、美白肌肤。
油菜可促进血液循环，散血消肿；富含维生素C，可防止牙龈出血、降低血脂、抗癌；富含膳食纤维，促进胃肠道蠕动；含有大量多种维生素和胡萝卜素，有助于增强人体免疫力，预防胰腺癌。
适宜人群： 脾胃气虚者，久病初愈者，体质虚弱者
不宜多食： 糖尿病患者，干燥综合征患者，更年期综合征阴虚火旺者，痈肿、疔疮、热毒炽盛者
【材料】 猪大肠150克、油菜400克。
【调料】 盐、味精、酱油、葱段、蒜片、水淀粉、香油、料酒、植物油各适量。
做法
1.猪大肠洗净煮熟后切成条；油菜去根洗净，剖成两半。
2.锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、蒜片爆香，放酱油翻炒均匀，加大肠、油菜、料酒、适量水、盐，烧煮2分钟，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。