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大麦 |
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【别名】 牟麦、饭麦
【传统功效】 益气宽中、消渴除热
【营养成分】 糖类、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素B 1 、维生素B 2 、磷、钾、烟酸等
大麦是世界第五大耕作谷物，发源于青藏高原。大麦具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素，低脂肪、低糖。
①大麦与粳米同食可补益脾胃。
②大麦煎汤取汁，加生姜汁、蜂蜜服，用于小便不利、淋漓作痛。
大麦所含尿囊素可促进溃疡愈合。大麦中所含的维生素B 1 、维生素B 2 和烟酸，对脚气病等营养素缺乏病有防治作用。大麦中膳食纤维含量达9%～10%，可防治老年心血管疾病。
适宜人群： 胃气虚弱、消化不良者，肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者 不宜多食： 大麦芽“善催生落胎”，可回乳或减少乳汁分泌，妇女在怀孕及哺乳期不可多吃
【材料】 大麦、玉米碎粒各100克，花生仁少许，话梅适量。
【调料】 冰糖适量。
做法
1.大麦洗净，用水浸泡2小时；玉米碎粒洗净，用水浸泡30分钟；花生仁洗净；话梅去果核。
2.锅内放清水与大麦大火煮沸，放入玉米碎粒、花生仁再煮沸后改小火，煮到大麦开花黏稠时放入冰糖，再煮10分钟，最后加入话梅煮5分钟即可。