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参苓粥

材料 人参5克(或用党参15克),茯苓15克,生姜3克,大米100克。

调料 冰糖适量。

做法

将人参、生姜切片,茯苓研成粗末,浸泡30分钟后煎取药汁共2次,将2次药汁混合后分早晚2次同大米煮粥,待粥熟时,放入适量冰糖调味即可。

专家告诉你 人参可益气补虚、健脾养胃;茯苓可健脾利湿。此粥有益气补虚、开胃消食功效,因脏腑虚损,消化功能下降的癌症患者也可食用。有内热烦躁的患者不宜食用。

木瓜炖排骨

材料 猪排骨、木瓜各400克,葱段、姜片各适量。

调料 高汤、盐、味精、胡椒粉、植物油、香油、花椒、大料各适量。

做法

1.排骨洗净,剁寸段,入沸水锅中焯烫,捞出,冲净浮沫,沥干水分;木瓜洗净,去皮、子,切滚刀块备用。

2.锅中植物油烧至五成热,下入葱段、姜片、花椒、大料炝锅,放入排骨段,加入高汤,加入盐、胡椒粉调味,小火焖至排骨熟烂,放入木瓜块继续炖5分钟,加入味精调味,淋入香油即可。

鲫鱼木瓜汤

材料 鲫鱼300克,木瓜片200克,葱末、姜末、香菜段各适量。

调料 高汤、盐、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。

做法

1.鲫鱼处理洗净,在鱼腹两侧各划几刀。

2.锅中植物油烧热,将鱼双面煎至金黄色,加入高汤,大火煮沸后倒入沙锅,加盐、胡椒粉、葱末、姜末,大火煮沸转小火煮20分钟,加入木瓜片继续煮5分钟,加味精调味,淋香油,撒香菜段即可。

专家告诉你 木瓜性平、微寒,味甘,归肝、脾经,助消化之余还能消暑解渴,可用于消化不良症。但是下部腰膝无力,由于精血虚、真阴不足者不宜用。积滞多者不宜多用。

姜桂炖猪肚

材料 姜20克,猪肚250克,葱适量。

调料 肉桂、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法

1.姜洗净,切片;猪肚洗净,切片;肉桂洗净,剁1厘米见方的块;葱洗净,切碎备用。

2.将猪肚片、姜片、葱花、肉桂块、料酒、胡椒粉放入炖锅内,加适量水,大火煮沸,再用小火炖50分钟,加入盐调味即可。

专家告诉你 猪肚性甘,微温,无毒,可补虚损、健脾胃,可治脾虚少食,便溏腹泻。常配其它的食疗药物,可配伍姜片、党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

豆腐海带煲

材料 豆腐300克,海带100克,海米15克,姜丝、葱段各适量。

调料 盐、植物油各适量。

做法

1.豆腐切成厚片,焯水,过凉;海带用温水浸泡,洗净,切成菱形片,焯水;海米用温水泡软。

2.锅内倒入植物油烧热,煸香姜丝、葱段。

3.沙锅内倒入适量清水烧沸,放入海带片、豆腐片、海米,煮沸后小火煮半小时,加盐、葱段、姜丝调味,再煮10分钟即可。

专家告诉你 豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

清晨养胃汤

材料 红枣50克,蚕蛹20个。

调料 白糖适量。

做法

1.将红枣、蚕蛹洗净,一起入锅备用。

2.锅内加水,大火煮沸后,改小火煮15分钟,过滤,取汁液放入大碗,加入白糖调味即可。

专家告诉你 蚕蛹的蛋白质含量高,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量都很高,本品可养胃健脾,润肺生津。脚气病人、对鱼虾过敏的人禁食蚕蛹。

腐竹银杏猪肚汤

材料 猪肚1个,腐竹100克,银杏仁、薏米各适量,荸荠6个。

调料 盐、淀粉各适量。

做法

1.腐竹洗净,切段;银杏去壳、去心,用开水浸一会去衣;薏米洗净,用水泡2小时;荸荠去皮,去蒂,洗净,切片。

2.将猪肚内壁脂肪除去,用盐、淀粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复揉捏冲洗数次,用开水煮片刻,用清水漂洗干净,切丝。3.沙锅内加适量水,用大火烧开后放入猪肚丝、腐竹、银杏仁、薏米,改用中火煮3小时,加盐调味即可。

专家告诉你 猪肚富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有补虚损、健脾胃的功效,适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。本品有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用,而且补而不燥。

桂圆松子仁汤

材料 桂圆40克,松子仁20克。

调料 白糖适量。

做法

1.将桂圆去壳后洗净;松子仁洗净备用。

2.将桂圆、松子仁一起放入锅中,加适量水,用中火烧开,改用小火煮10分钟,加白糖稍煮即可。

专家告诉你 桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B族维生素等多种营养素,桂圆肉能补脾益胃、养血安神、益心补气;松子仁能滋阴、熄风、润肺。

红薯芥菜汤

材料 红薯、芥菜各200克。

调料 盐、味精各适量。

做法

1.红薯连皮洗净,切细条;芥菜洗净,分开叶肉与叶柄备用。

2.把红薯放入锅内,加清水适量,煮沸后放芥菜叶柄,煮至红薯熟后,再放芥菜叶肉,煮3分钟,加盐、味精调味即可。

专家告诉你 芥菜是肉质草本植物,有利尿、降压、加强肠道蠕动的作用;红薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。

紫菜南瓜汤

材料 老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1个。

调料 植物油、黄酒、醋、味精、香油、盐各适量。

做法

1.紫菜泡发,洗净;鸡蛋打入碗内搅匀;虾皮用黄酒浸泡;南瓜去皮、瓤,洗净,切块。

2.锅置火上,倒植物油烧热,加适量的清水,放入虾皮、南瓜块,煮30分钟。

3.加入紫菜,煮10分钟后,淋入蛋液,加盐、味精、醋调味,淋入香油即可。

专家告诉你 南瓜中所含的果胶可以保护胃粘膜免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。

鸡内金糖饼

材料 生鸡内金90克,面粉250克。

调料 白糖10克。

做法

1.将鸡内金研为极细末;将面粉、鸡内金末,再加白糖一起混合,加适量水和成面团。

2.面团做成饼坯,烙成小饼即可。

牛肉杂菜汤

材料 牛肉150克,鸡蛋2个,蘑菇、西芹、番茄、西蓝花各50克。

调料 盐、酱油、荸荠粉、白糖、香油、味精、胡椒粉、姜片各适量。

做法

1.牛肉洗净,切片;鸡蛋磕入碗中,加酱油、荸荠粉、白糖搅匀,放入牛肉片腌15分钟;蘑菇、番茄洗净,切片;西芹去叶,洗净,切段;西蓝花掰成小块,洗净;将蘑菇、西芹、西蓝花放入沸水中,焯至半熟捞起。

2.锅内加适量清水煮沸,放姜片、牛肉片、蘑菇、番茄、西芹、西蓝花煮至熟,加入盐、味精、胡椒粉调味,淋入香油即可。

专家告诉你 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

早晚养胃粥

材料 大米50克,莲子20克,红枣10枚。

调料 盐适量。

做法

1.莲子用温水泡软、去心;大米、红枣洗净。

2.将莲子、大米一起放入锅内,加适量清水,大火煮开后,小火熬煮成粥,加少许盐调味即可。

鸭粥

材料 青头雄鸭1只,大米100克,葱白3根。

做法

1.将青头雄鸭宰杀,除去毛及内脏,洗净,去骨,切成细丝;葱白洗净,切段备用。

2.锅置火上,放入鸭肉,炖至鸭肉八分熟,加入大米、葱白段煮成粥。

专家告诉你 鸭汤和大米煮粥,具有健脾和胃的作用;鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、尼克酸、无机盐等,可滋补身体,增强营养。

桂圆莲子粥

材料 圆糯米60克,桂圆肉10克,去心莲子20克,红枣10枚。

调料 冰糖适量。

做法

1.莲子洗净,泡发;红枣洗净,去核;圆糯米洗净,在水中浸泡1小时。2.莲子与圆糯米加适量水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮成粥,加冰糖调味即可。

专家告诉你 糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。有感冒现象者,不适合吃桂圆,易导致上火。

板栗猪肚汤

材料 猪肚、鲜墨鱼、熟板栗各150克,葱花、姜末、香菜末各适量。

调料 鸡汤800毫升,盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法

1.猪肚洗净,切成长方形,用碱水浸泡片刻,换清水漂去碱味;鲜墨鱼处理干净,切花刀备用。

2.在鸡汤中加板栗煮熟,加盐调味后盛出;另起锅加水,烧至八成热时,将猪肚片、墨鱼焯水后,放入鸡汤碗内,加葱花、姜末、料酒,撒入香菜末、胡椒粉装盘即可。

专家告诉你 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养素,具有补虚损、健脾胃的功效,适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。

乳鸽疗疳方

材料 乳鸽1只,党参15克,黄芪、白术各10克。

调料 盐适量。

做法

1.将乳鸽用沸水烫一下处理干净,入沸水中焯去血水。

2.党参、黄芪、白术用2~3层纱布包好。

3.取沙锅加适量水,放入乳鸽及药包,置武火上煮沸,改文火炖至鸽肉烂熟,去药包,加盐调味即可。

专家告诉你 适用于小儿疳积、气血两虚者。吃鸽肉,喝汤。每3天1剂,连服4剂为1疗程。

宫保鸡丁

材料 鸡肉800克,干红辣椒段、蒜末、花生仁、鸡蛋清各适量。

调料 植物油、盐、干淀粉、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水淀粉、香油各适量。

做法

1.鸡肉去骨,切成碎丁,用鸡蛋清、盐、干淀粉腌拌均匀备用。

2.锅内倒入植物油烧热,放入鸡丁炸熟,捞起沥油;再放入花生仁炸熟,捞出沥油;锅中留少许底油,放入干辣椒段、蒜末,再放入鸡丁翻炒至熟。

3.最后放入酱油、料酒、味精、白糖、醋、蒜末、香油炒均匀,用水淀粉勾芡;起锅前加入花生仁炒匀即可。

专家告诉你 鸡肉肉质细嫩,蛋白质的含量比例很高,有滋补养身的作用,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

清炖鲫鱼

材料 鲫鱼1条,橘皮10克,姜、葱段各适量。

调料 胡椒、吴茱萸、黄酒、盐各适量。

做法

1.将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净,切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好,填入鱼腹内。

2.在鱼身上放几片生姜,加入黄酒、盐、葱段、适量水,隔水清蒸30分钟,食用时取出纱布包即可。

专家告诉你 鲫鱼营养价值极高,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱有很好的食疗效果。

香菇豆角

材料 豇豆300克,鲜香菇100克。

调料 芝麻酱、香油、盐、白糖、味精各适量。

做法

1.将香菇用温水泡发,洗净,切成细丝;豇豆择洗干净备用。

2.将香菇放入开水锅内烫熟,捞出控水;豆角下入开水锅内焯熟透,捞出过凉,斜刀切段,加入盐拌匀。

3.将香菇丝、豆角丝、芝麻酱、少许水、白糖、味精、盐一起搅拌均匀,淋上香油即可。

专家告诉你 豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆多食则气滞,故气滞便结者应慎食豇豆。

木耳炒肉片

材料 干黑木耳15克,猪瘦肉60克。

调料 清汤、盐、植物油各适量。

做法

1.将黑木耳用温水泡发洗净,去蒂,撕成小朵。

2.猪瘦肉洗净,切片备用。

3.锅中放油烧热,加肉片炒两分钟后,加入黑木耳同炒至熟,加清汤、盐,焖烧5分钟即可。

专家告诉你 黑木耳可益胃滋肾、调理中气,与猪瘦肉合用,可补益脾胃。

内金蒸黄鳝

材料 黄鳝1条,鸡内金6克。

调料 盐、酱油、味精各适量。

做法

1.取黄鳝剖腹取出其内脏,剥去骨刺,洗净备用。

2.鸡内金打碎,塞于鳝鱼腹中,取蒸锅注入适量水。

3.将鳝鱼盘置于瓷碗内,入蒸锅,加盖蒸1小时。

4.待熟后取出,放酱油、盐、味精调味即可。

专家告诉你 黄鳝味甘,性温,入肝、脾、肾经,补虚损。本品能大补气血,适用于气血虚弱之小儿疳积患者。每天1次,连服数天。

香油拌菠菜

材料 菠菜250克,熟白芝麻5克。

调料 香油、盐各适量。

做法

1.菠菜择洗干净,用手拧成两段。

2.锅中加水煮沸,加盐调好味,放入菠菜焯烫后,盛出装盘。

3.将芝麻撒在菠菜上,淋香油拌匀即可。

专家告诉你 此菜有显著的滑肠作用,对便秘有很好的疗效。

土豆莲藕汁

材料 土豆200克,莲藕100克。

调料 蜂蜜15克。

做法

1.土豆洗净,去皮,莲藕洗净,均切成小块备用。

2.将土豆与莲藕一同下入沸水锅内煮熟,放入搅拌机中搅成糊状,将土豆莲藕汁倒入杯中,加入冰块和凉开水搅匀,放入蜂蜜调味即可。

专家告诉你 莲藕中含有大量的维C和膳食纤维,对于便秘有辅助治疗作用。

姜韭牛奶羹

材料 韭菜250克,生姜25克,牛奶250毫升或奶粉2汤匙。

做法

1.韭菜、生姜洗净,切碎,捣烂,以洁净纱布绞取姜汁,放入锅内。

2.姜汁中再加牛奶或奶粉,加适量水,加热煮沸即可。

专家告诉你 适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘疼痛、呕吐、恶心等症。

决明子蜂蜜饮

材料 决明子10~15克。

调料 蜂蜜20毫升。

做法

1.将决明子入炒锅,小火炒至微微发黄,盛出稍凉。

2.将决明子捣碎加适量清水煎煮10分钟左右,拌入蜂蜜搅匀后饮用。

专家告诉你 决明子润肠缓泻,用于治疗肠燥便秘。蜂蜜补肾脾、润肠、润肺,利于通便。每日1剂,早晚服。大便稀溏、易于腹泻者不宜服用。

首乌红枣粥

材料 何首乌50克,红枣3颗,大米100克。

调料 冰糖30克。

做法

1.先将何首乌加水入沙锅煎取浓汁,去渣,与淘洗干净的大米、红枣一同入锅,加适量水。

2.先用大火烧沸,加冰糖转用小火熬煮成稀粥即可。

专家告诉你 何首乌味甘、涩,性微温,能补肝肾、益精血,有促进肠管蠕动、促进红细胞生成、增强免疫功能、降低血糖的作用;红枣可健脾养胃,润肠。二者同煮粥,对便秘者有较好的食疗功效。适用于便秘、老年性高血压、血管硬化、阴血亏损、大便干燥等症。每日服1剂,分数次食用。大便稀薄者不宜服用。 xXkzIJlKn9fh8gTlD3l7rvyAcQeVPfXau0ueQRLt4iAAW8izzi+0HgmyRCrRYhyc

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