



不少城市在便利店刚刚起步的时候,都会遇到这样的难处。商品贵一点就没了顾客,服务虽好却挽不住人气。这是因为顾客仍旧认为便利店是超市,他没有体会到便利店便利在哪里。这里有便利店没将便利做到位的问题,也存在顾客观念需要改变的问题。想想娃哈哈刚出来瓶装水的时候,有多少人在嘲笑这能有人买吗?在康师傅推出瓶装茶饮料的时候,又有多少人嘲笑喝茶怎么能这样?现在怎样呢?瓶装水、瓶装茶饮料的市场份额甚至超过可乐,可口可乐恐怕早就后悔没做瓶装水、瓶装果汁、瓶装茶饮。随着社会的发展,人们的消费习惯在悄悄的改变,便利店便是应时而生。经营者必须意识到便利店的独特之处,以作出与超市不一样的经营策略。
便利店与超市有如下不同:
一、定位即时需求的满足
便利店之所以被单独列为一种业态,是因为他与其他业态在对顾客需求上有明显差异化的定位。便利店的特点是店面小网点多,因此它最贴近顾客,最适合的就是满足顾客的即时消费,这就是便利。设想顾客临时想买一盒香烟或一瓶饮料,恐怕不会老远的去超市选购再排队结账,这样的需求就是即时需求,是便利店生存的根本。超市不强调即时性,主要是强调以低廉的价格满足顾客一次性多品种大量的购买需求,会充分去挖掘冲动性购买潜力。
二、商圈特性的差异
便利店商圈性质通常可分住宅区、娱乐区、院校区、商务区、观光区等,不同商圈还会对商品品项有所影响;而超市则对社区更情有独钟,顾客对批量廉价消费需求很多,不论是什么样的性质的区域,超市商品品项基本是不变的,只是就客户消费能力的不同会有少量差异。另外便利店商圈对道路和其他设施的阻断性很敏感,例如便利店网点紧邻一条主干道。那对面通常不属于本网点的商圈了,而超市则可以跨越这个鸿沟。
三、客层消费能力和习惯不同
不少人都知道便利店客层是年轻人和中年人为主,为什么?还是要从即时需求说起。谁会热衷即时需求?首先低收入人群不是便利店主要客层。低收入人群收入支出中大部分用于生活必需求和社会支出上,很少有零花钱,例如衣食住行支出、水电费、孩子老人抚养费用、保险费用等,这些是家庭固定支出,剩余的钱才可以用来享受生活,通常是即时消费或者一些奢侈品等。然而超市正是低收入人群生活必需品的主要购买地。
其次青年或单身是便利店最亲赖的客层,青年包括中年,都有工作有固定收入,没有抚养压力,工作压力大,很少有时间和精力做家务,通常是生活用品上追求现代方便,饮食多数在外解决。
四、商品品项的差异
便利店只有区区100平米,便利店总的品项一般都控制在3000品左右,单店经营的一般只有2000品左右。和超市的上万品相比,少得可怜。品项少,就必经会牵涉到取舍问题。取舍就依据即时需求,上什么品?快速消费品,特别是生活上的快速消费食品和香烟占绝大多数;尽可能小的包装,部分特殊商品特殊商圈可以批量销售,如社区店的啤酒;快速加工食品,如茶蛋盒饭煮品等;常用非处方药品;报刊杂志;休闲食品小饰品;低价值消耗性非食品等。
五、价格政策的不同
超市中价格明显要比便利店低,便利店不是不能走低价格,是不值得也没必要和超市一样低价格。只要你的定位准确,是不会受到超市的冲击的,你有很多与超市差异化的商品,即便有雷同产品,别忘记你还提供了便利给顾客。如果你受到了超市很大冲击,那也不是价格的问题。应该是选址失误、品项差异小、服务不贴近商圈特点、规模小、网点分散孤立等问题。便利店永远不要用价格和超市抗衡,那是鸡蛋碰石头。
六、门店布局和卖场陈列的不同
便利店小小的店面要塞进2000多品,超市哪个同等面积会有2000品?不可能也不能那样做。陈列不仅仅是商品的堆砌,更主要的是便于拿取和卖场美观的重要因素,也是防损所需要的。设想2米高的货架横在店内,只有2、3名店员的便利店如何能防止盗窃?还有一个重要的因素是通透性,通过橱窗一目了然的门店会是很清新很亮堂的感觉,大致有什么商品都能看到,同时也是为了防盗。这是超市所不需要考虑的。
七、管理流程和信息系统
便利店门店小员工人数也少,每个便利店员工都是“身兼数职”的多面手,为简化和统一门店作业,便利店的管理流程必须极具个性的。从管理流程上看,从选址开店到门店规范和制度,从营运管理到商品管控,从组织结构到岗位设置……没有一处能照搬超市的。
八、服务导向的不同
服务性项目是便利店区别于其他所有业态的最突出的特点。前面说过,便利店最终就是一个平台,这个平台最终将不单纯销售实物商品,一些虚拟商品和服务产品都将列入他的销售名单中。平台也可以视为网络,形成规模就有了一个无价的资源——客户资源。便利店的资源就是终端客户,而且这些客户是每天都会走进便利店,甚至不只一次。这样的资源对于几乎任何一种大众服务产品都是有巨大的吸引力的。
开店秘籍:
国内对便利店的经营才刚刚接触,经营还不足,很多店主很容易走入像超市一样经营的误区,反而抛弃便利店自己特长所在,以致最终折戟沉沙、经营惨淡。深入了解便利店与超市的不同之处,就是要你发现便利店的方便、快捷等独一无二的特点,而不是亦步亦趋地学习超市,从而走出经营误区,拥有名副其实的便利店。