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第二天清早天才刚亮，二婶张氏就已经如约将家里剩余的洋姜全都拿了过来，另外还给他们带来半袋谷子。这也是奶奶刘氏的意思，不用这些玩意拖着她，人再跑去城外卖小吃可就糟了。
看着筐子里拾掇干净的洋姜，和那半袋新旧参半的谷子，李娇娘乐的眉眼弯弯：“二婶果然是细心人，竟然把洋姜都清洗好了。”
洋姜表面凹凸不平，又是在泥土里生长的，想要清洗干净着实要费一番功夫。
二婶刘氏的眼皮突突直跳，鬼知道她为了清洗这些东西，累成什么样子。如今却还要笑嘻嘻的将其主动送上门，想想都觉得憋屈。此刻看李娇娘手中动作不停，将其中一些大个的挑出来，然后将其整齐码放在瓦罐里。与此同时，灶台上被猛火舔底的大锅，已经烧开了水。水开后撤掉柴火，任由煮着花椒、丁香、桂皮和食盐的料水自然晾凉。待其凉透后，倒进装满洋姜的瓦罐里，然后将其用黄泥密封，放到了厨房角落的阴凉处。
再过一周，这些洋姜就可以吃了。
到时候切成细丝，上面再浇上酱油、醋、香油和熟芝麻，那滋味，别提多下饭了。这次腌制的洋姜，可比上一次仅用食盐腌制的要好吃不少。
做完这些，李娇娘动作不停的洗净锅底，注入清水烧开，再将昨天买回家的猪皮、猪头连同切好的姜片一同丢进去焯水。等猪皮边缘微微卷起，再用筷子趁热将其挑出来，铺在案板上，用菜刀仔细剃掉猪油和猪毛，再将半熟的猪皮切成细丝。
二婶张氏目瞪口呆的看着眼前一幕，她从来不知道，向来被人嫌弃的猪皮，竟然还有这种做法。
“娇娘，你这是在做什么呢？”
“皮冻。”李娇娘没打算隐瞒，这种东西做起来简单，吃起来爽口，就算她不说，有懂行的厨师看几眼成品也能琢磨出道道来，“等我做好了，二婶带回去一些尝尝鲜。”
张氏早就对这些新鲜吃食垂涎欲滴了，想着自己费力清洗的洋姜拱手送人，原先的不好意思瞬间烟消云散，忙笑着说：“好啊，正好学堂过年放假，你堂弟就快从学堂回来了，这些皮冻就让他尝尝鲜。”
李娇娘手下忙碌不停，也不再言语，转眼间就将这些猪皮全都整理成细丝。与此同时，刚刚被她整个丢进锅里焯水的猪头也可以出锅了。
她先是将猪头费力的从锅里拎出来，然后再用菜刀，利落准确的对准骨头间隙切了下去。
一旁的张氏将她的动作尽收眼底，那只硕大的猪头，一个成年男子看着都手软，没想到李娇娘一个年纪轻轻的小姑娘，竟然面不改色心不跳的，转眼就将其剁成好几块。
之后又见她把切好的猪头，连并着新买的八角、桂皮、小茴香、甘草、三萘、花椒、砂仁、草果、丁香、生姜、大葱、白酒、冰糖、酱油一并丢进换了清水的铁锅里。为了增加卤香味，李娇娘还加了陈皮、香叶和肉蔻。
木柴一端燃烧着的熊熊火焰，不停舔着锅底，将锅里的水滚了又滚。
随着时间的推移，加了佐料的汤锅，已经散发出了浓郁的肉香，馋的人口水都快流出来了。
闻到香味的敏妹妹颠颠跑过来，笑嘻嘻的问：“大姐，这卤肉什么时候才能吃啊？”
李娇娘笑着回答：“待会煮熟了，我给你切一盘猪耳朵尝鲜。不过这猪头肉，却要等到压好了之后才能吃。”
“猪头肉还要压吗？”二婶刘氏一脸的惊讶。
往常逢年过节的时候，手里有点闲钱的农人也会想着买个猪头回来卤。不过他们一般都是煮熟了就开吃，讲究一点的，还会撒点醋蒜汁调味。不过像李娇娘放这么多佐料的，却是少之又少，更不会有人想到要压猪头肉。
李娇娘也不卖关子，抖了抖早就晾洗干净的麻布面袋，说：“是啊，待会把猪头肉装进去就好。”
说完，外面已经传来了奶奶刘氏的说话声：“王氏，娇娘，家里来客人了，快出来招待啊。”