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稻米“封神榜” |
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“中国大米看五常”，如果说哪一款大米在中国最出名，一定是五常大米了。
东北作为“粮仓”，盛产大米，其中名气最大的莫过于五常大米，五常自清乾隆年间有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，就已声名鹊起，誉满天下。在中国品牌建设促进会等发布的“2016年中国品牌价值评价信息”榜单中，五常大米品牌价值位列地理标志产品全国第五、大米类全国第一。
人们口中的五常大米，多指的是稻花香这一品种，具体说来，是采用稻花香2号稻谷进行种植加工的，属中晚熟粳稻品种。这个品种的稻谷是水稻种植专家田永太先生经过几十年摸索，2000年在稻花香1号的基础上培育，并在2004年推广种植的。这种米以香味著称，甚至连叶子和稻花都是香的，这就是稻花香名字的由来。
“五常大米，不白，不好看，但好吃。一碗米饭倒到另一个碗里，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高的优点。”田永太曾经这样评价五常大米，“五常大米成饭食味清淡略甜，绵软略黏，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽。”
越光米源于日本名贵稻种，根据日本谷物检定协会的统计，越光米占日本特A米市场的43.48%，高于紧随其后的一见钟情、秋天小町、日之光、海努贵四大名米的综合。熊猫指南上榜的这款中国越光米扎根辽宁东港丰沛水域，生长自国家级湿地保护区，与白鹭舞动为邻，与薰衣草摇曳共生，阵风轻拂，香氛交融。
元阳红米是云南六大名米之一，生长在世界遗产名录——红河哈尼梯田景观之中，仙境人间，传芳千年。还要重点说明的是，梯田红米最大的特点是基因的稳定性。现代稻种虽然比红米高产多了，但一般3～8年即被淘汰，因为在追求高产的过程中，不利于高产的基因都被剔除了。梯田红米则不同，沿承古老品种，世代耕作，自然晾晒，沿袭至今，因而保留了基因的多样性，这就是元阳红米品质不衰的奥秘。
“下关风、龙陵雨、芒市谷子、遮放米”，云南德宏的遮放贡米是滇西四大风物之一，明代钦定贡米，山泉灌溉，株高两米，傣族先人骑着大象方能收割。遮放贡米是泰国香米的鼻祖，是公认的云南顶级大米，数量稀少，品质优异。新蒸的米饭入口芬芳，如谷神在舞，白润如玉，实乃世间珍品。
回溯改革开放，
纵观大江南北，
身为稻米王国的子民，
我们真的应该好好了解一下手中的这碗米，
知食来之不易，
知食本源之味。