我国是水稻的发源地之一，至今已有一万年以上的种植历史，在河姆渡遗址中就能看到7000年前古老的稻谷。

水稻是世界主要粮食作物之一，是世界上三分之一人口的主食。2017年中国水稻种植面积约3017万公顷，稻谷产量20856万吨。

水稻按亚种可分为籼稻和粳稻，两个亚种从外观属性、食味口感和种植分布上都有明显差异。简单说，籼稻多种于南方，外观细长，煮熟后米饭较干，泰国香米就是籼稻。粳稻多种于北方，生长期长，外观圆短、透明，东北大米就是粳稻。大家印象中可能觉得东北大米好吃，其实，根据熊猫指南的全国调查，好吃的大米南北都有，无论是籼稻还是粳稻。

水稻很神奇，在我们国家所有省区都有种植。想不到吧，从肥沃的东北黑土地到新疆的戈壁滩，从沿海的江浙沪到高原的云贵川，到处都有水稻的种植地。

以前国内外学者普遍认为中国的云南和印缅交界处是世界水稻的发源地，但近年来，随着大量考古发现，距今一万年前中国就开始栽培谷物，中国的长江中下游地区才是稻米的发源地。

得益于中国的长江、黄河两大水系，距今七八千年前，中国大陆的原始农业已经比较发达，形成了南方的稻作农业和北方的黍作农业两大系统，其中，长江流域的水稻种植技术已经颇具规模。距今大约4000年前，水稻的种植技术经中国华南地区，更确切地说通过云南传到了东南亚。

中国—东南亚是稻米的主要传播之路。

中国—日本的稻米传播之路就晚多了。日本是当今最重要的稻米生产国之一，不是因为量大，而是因为质优。一般的说法是，日本的水稻种植技术是在公元前二三百年由中国大陆传过去的，后来逐渐成为日本人的主要粮食。据说，现在日本国内食用的大米超过300种，新潟县为主的“越光米”超过了日本大米总产量的30%。

在日本，大米不仅是一种食粮，更是自古以来与日本历史、文化甚至精神密切相关的一种现象。

对食物的珍惜、对食材的尊重、对土地的敬仰、对自然的热爱，体现在日本人生活的方方面面。稻米在日本有些被神化了。在日本料理中，米饭既是美味的起点，也是决定一顿饭完美与否的句点。

时间像演了一场戏，一万年前稻米原生于中国长江中下游，4000年前经中国华南传到了东南亚，2000年前从中国传到了日本列岛。今天，我们还是世界上水稻产量和消费量最大的市场，但又贵又好吃的泰国香米、日本越光米反向流回了它的原产国——中国。 DJGtvGJ2+jjXFQVf+0d8vIooFgCSky165LQ2NcltRbjqc0w8aeSoSp8exuYM9SQ3