世界上约有3000种桃，中国有800种左右，但中国人种了全世界一半的产量和面积。

早在《诗经·魏风》中就提到了桃子。现在大家吃到的很多种桃子是原产于中国的。在河姆渡遗址中，就有7000年前的野生桃核。中国人工栽培桃树的历史也至少有3000年了。目前，我国有20多个省市种植了桃树。

在中国人的眼中，桃是带仙气的水果，祝寿的佳品也是桃。大家是否还记得《大闹天宫》这部动画片，其中一个桥段就是孙大圣砸了王母娘娘的蟠桃盛会。虽然叫蟠桃盛会，但电影画面中的桃子可不是蟠桃，因为蟠桃是扁的。

那么桃子有多少品种呢？哪些更好吃呢？

这个问题和荔枝一样，如果我们中国人说不清，恐怕世界上没有哪个国家的人可以说清了，因为我们中国人种的桃最多，吃的桃最多，与桃相关的文化传承也最多，所以关于桃的好吃，必须由我们中国人来定义。

看图识桃

2018年，熊猫指南跑遍了中国近20个产区，品鉴了56种桃子，终于整理出这一篇“桃跑计划”。其实，美味的桃子有很多，从5月到10月，都有好吃的品种，咱们一起看图识桃。

没想到吧，还有这么多美貌又美味的桃子。

其实，桃子的种类有很多种分法，从口感上分，有绵软的水蜜桃、清脆的脆甜桃；外表上看，有毛茸茸的毛桃，还有光溜溜的油桃；颜色有白、粉、黄；形状有普通桃、蟠桃、鹰嘴桃；就连里面的桃核，还分为黏核的、离核的……

桃色江湖

跟着熊猫君一起全国“桃跑”吧，

不管你爱吃软桃还是脆桃，

甚至是怕桃毛的人，

都能找到一款适合你。

怕桃毛者的救星——油桃

油桃的品尝期为每年5～8月，主要产区位于江苏、山东、河北等地，明星品种有中油系列、黄油系列。

油桃早熟，每年5月便已上市。

油桃的营养价值高，富含维生素，有很高的食用价值。但大部分油桃都较酸，不太符合东方人的消费习惯。这一次，熊猫君在山东发现了两种油桃，香甜可口，颠覆了人们对油桃的刻板印象。

2019年熊猫指南春季榜单上榜的两款油桃分别来自山东烟台和山东临沂。

临沂的桃本桃油桃风味浓甜（含糖极高），十分适合中国人喜甜的饮食习惯；香味浓郁，清香可口，肉质细脆，爽口异常。成熟后油桃的可溶性固形物含量（可反映糖度）测试，普遍在20%左右，最高可达24%。

烟台的义凯庄园油桃果皮底色乳白，80%以上果面着玫瑰红色，鲜艳美观；果肉白色，较硬，纤维中等，完熟后柔软多汁，可溶性固形物含量13%～15%，风味浓甜，香气馥郁。

软桃迷恋者——水蜜桃

水蜜桃的品尝时间为每年6～8月，主要产区位于奉化、阳山、龙泉驿等地，明星品种有玉露、湖景蜜露、白凤桃等。

水蜜桃堪称桃子界的C位担当。名字已透露着汁水的甜蜜，外表更是诱人，一抹红粉百媚生，闭上眼也能闻到满溢的香甜。夏秋之际，咬下一口饱满多汁的水蜜桃，软糯、缠绵，闷烦的夏天瞬间多了一份幸福和满足，干燥的秋天，也变得温柔滋润。

提到水蜜桃，就不得不多说一下奉化和阳山。

2019年熊猫指南春季榜单上榜的九岙奉化水蜜桃种植基地四面环山，形成独特的小盆地地势和气候，受自然灾害影响相对较小，有着明显的海洋性季风气候的特征，昼夜温差可达10℃左右，非常适合桃子的生长。基地大部分种植的品种为小湖景蜜露，可溶性固形物含量在15%左右。良好的气候条件，使得一般只需用雨水和露水即可满足桃子对水的需求，再加上独特的小盆地地势，桃园基本没有常见的桃树病虫害，这样看来，奉化的水蜜桃真可以称得上是“天选之桃”。

阳山水蜜桃一直是水蜜桃中的明星，熊猫指南除了亲赴阳山采桃，也在普通超市买了一些市售桃子，整体来说，汁水多，甜度高，果肉细腻，桃香明显，皮容易剥离，不负阳山美名。

可不只是罐头——黄桃

黄桃的品尝时间为每年的7～9月，主要产区位于华北、华中、西南一带，明星品种有锦绣黄桃、黄金脆等。

黄桃是粉色家族的反叛者，而且她的反叛很彻底——从外皮到果肉，黄就要黄得表里如一。

别看黄桃色彩如此大胆，却是一个脆弱的家伙——黄桃不耐储藏，是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天。难怪除了黄桃产地及其周边，市面上很少看到新鲜黄桃的踪迹，大多只能吃罐头解馋。

不过，随着物流越来越发达，吃一颗新鲜的黄桃已不再是难事，甚至可以像熊猫君一样，来一场说走就走的“桃跑”，去黄桃的家乡走一遭！

2019年熊猫指南春季榜单上榜的黄桃是湖南株洲的炎陵黄桃。这里的黄桃种植基地海拔较高，因此也被称为“高山黄桃”，需要开车沿着山路翻越两座山丘才能到达。熊猫君原本计划探访的桃园，因去的时候恰逢大雨，在路上遇见山体侧滑，不得已改去了另一块种植地。

虽然行程艰险，却收获了一路风景。古朴的村落于雨雾蒙蒙中时隐时现，没有任何污染性企业，所以山泉清澈、环境优美。

而这里生长而成的炎陵黄桃，也自然吸收了天地的灵气。炎陵黄桃以其“个大、形正、色艳、肉脆、味甜、香浓、绿色”等特点享有盛誉。熊猫君实测可溶性固形物含量在12%左右，靠近核处可达14%。

爽脆党的最爱——脆甜桃

脆甜桃的品尝时间为每年6～10月，主要产区位于北京、广东以及中西部地区，明星品种包括久保系列、雪桃、秦王桃、鹰嘴桃等。

喜爱脆桃的人，偏爱那干净利落的甜蜜，不痴缠、不依附——徒手一掰，肉能离核；咬上一口，没有黏腻的汁水，只有“咔嚓”“咔嚓”声，仿佛少女笑出的银铃。

脆甜桃的态度鲜明，就像敢爱敢恨的少女，从来不会暧昧不清——吃的时候便极尽甜蜜，吃完之后也不塞牙，留下干干净净的一颗核心安然离去。

脆甜桃的品种有很多，其中又以鹰嘴桃比较特别。鹰嘴蜜桃因桃果带鹰嘴钩状而得其名，是连平县的特色农产品，也是熊猫君这次探访脆甜桃家族的目标之一。

这里四面环山，山体海拔约800米，在冬季长年云雾环绕。熊猫君沿路徒步上山，发现路边种的全都是鹰嘴桃。

种植地的土壤为黄壤砂性土，黄壤土既具有红壤富铝化作用的特点，又具有棕壤黏化作用的特点，呈弱酸性反应，自然肥力很高。独特的地理和气候造就了上坪镇鹰嘴蜜桃的独特之处，也只有上坪镇产的鹰嘴桃口感最正宗。

探访过程中，熊猫君了解到：鹰嘴蜜桃是一种能够自花结果的树种。但是异花授粉对提高其果实的品质和产量有非常大的好处，所以桃园特意养蜂进行授粉。

鹰嘴蜜桃的生长周期120天以上，属中晚熟品种。7月初桃子开始成熟，成熟后的桃子果皮颜色以青红相间为主，表面绒毛较多；果肉呈淡黄色，靠近果核处为红色。经过熊猫君的测试，鹰嘴桃的可溶性固形物含量为14.4%，最高可达17%。

散发仙气的圣桃——蟠桃

蟠桃的品尝时间为每年的5～10月，主要产区位于新疆、甘肃、陕西等地，明星品种有早露蟠、油蟠、巨蟠等。

蟠桃是中国古代神话中出镜率最高的桃子，把蟠桃比作仙桃的诗句数不胜数，《山海经》有云：“沧海之中，有度朔之山，上有大桃木，其屈蟠三千里。”就连《西游记》中的孙大圣，也忍不住想在王母娘娘的蟠桃盛会上偷一颗蟠桃。

2019年熊猫指南春季榜单上榜了一款稀有的品种“——桃太萌”的油蟠桃。它既是油桃，也是蟠桃。刚摘下来的油蟠桃，肉质爽脆，味道清甜；如果爱吃软绵的，放个两天左右，一口一个爆汁，香甜可口，入口即融，简直满足了吃货们对桃子的一切想象。更令人惊讶的是，这种桃子最初是一位大叔在新疆寸草不生的戈壁滩上种出来的。

8月中下旬，正是这种油蟠桃成熟的好时节。吃上一口，可谓“此桃只应天上有，人间难得几回闻”。如果失恋了，恰逢此物上市，那就忘情地吃了它，忘了ta。 ITn8/95XAqTffEYNUN5ZD0m1snvEHX+eX6c0m1SbCyzYrNO/kcTd/zUhxkuLHdak