购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

一、茶之源

【原文】

茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川,有两人合抱者,伐而掇之 [1] 。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈 [2] ,蒂如丁香,根如胡桃。[瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾 [3] ,苗木上抽。]其字,或从草,或从木,或草木并。[从草,当作“茶”,其字出《开元文字音义》 [4] ;从木,当作“ ”,其字出《本草》。草木并,作“荼”,其字出《尔雅》。]其名,一曰茶,二曰槚 [5] ,三曰 [6] ,四曰茗,五曰荈 [7] 。[周公云:“槚,苦荼。”杨执戟 [8] 云:“蜀西南人谓荼曰。”郭弘农 [9] 云:“早取为荼,晚取为茗,或一曰荈耳。”]

其地,上者生烂石,中者生栎壤[栎字当从石为砾],下者生黄土。凡艺而不实 [10] ,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次 [10] 。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾 [12]

元·赵原《陆羽烹茶图》

茶山

茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露 [13] 抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽 [14] ,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党 [15] ,中者生百济、新罗 [16] ,下者生高丽 [17] 。有生泽州、易州、幽州、檀州 [18] 者,为药无效,况非此者!设服荠苨 [19] ,六疾不瘳 [20] 。知人参为累,则茶累尽矣。

【注释】

[1] 伐而掇之:伐,砍下枝条。掇,采摘。

[2] 栟榈:棕榈树。栟,读音 bīng

[3] 根皆下孕,兆至瓦砾:下孕,在地下滋生发育。兆,指核桃与茶树生长时根将土地撑裂,方始出土成长。

[4] 《开元文字音义》:字书名。唐开元二十三年(735年)编辑的字书。早佚。

[5] 槚:读音 jiǎ

[6] :读音 shè ,本为香草名。

[7] 荈:读音 chuǎn

[8] 杨执戟:即扬雄,西汉人,著有《方言》等书。

[9] 郭弘农:即郭璞。晋时人。注释过《方言》《尔雅》等字书。

[10] 艺而不实:指种植技术。

[11] 叶卷上,叶舒次:叶片呈卷状者质量好,舒展平直者质量差。

[12] 性凝滞,结瘕疾:凝滞,凝结不散。瘕,腹中痞块。《正字通》:“腹中积块,坚者曰症,有物形曰瘕。”

[13] 醍醐、甘露:皆为古人心中最美妙的供品。醍醐,酥酪上凝聚的油,味甘美。甘露,即露水,古人说它是“天之津液”。

[14] 卉莽:野草。

[15] 上党:唐时郡名,治所在今山西长治市长子、潞城一带。

[16] 百济、新罗:唐时位于朝鲜半岛上的两个小国,百济在半岛西南部,新罗在半岛东南部。

[17] 高丽:唐时周边小国之一。

[18] 泽州、易州、幽州、檀州:皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、蓟县、北京市密云县一带。

[19] 荠苨:一种形似人参的野果。苨,读音

[20] 六疾不瘳:六疾,指人遇阴、阳、风、雨、晦、明六气而生的多种疾病。瘳,痊愈。

【译文】

茶树是我国南方种植的一种优良植物。树有一尺、两尺甚至几十尺高。在川东、鄂西地区一带,最粗的茶树需两人合抱,只有先砍下枝条后才能采摘茶叶。茶树的形状如同瓜芦木,树叶如同栀子,花如同白蔷薇,种子类似于棕榈树的种子,花蒂像丁香,根类似于胡桃树的根。[瓜芦木,生长在广东,和茶树相似,但味道苦涩。棕榈,属于蒲葵类,它的籽类似于茶籽。核桃和茶树,根都在地下滋长发育,把土壤撑裂,钻出地面生长。]“茶”字从部首上看,或从属于“草”部,或从属于“木”部,或者“草”“木”并从。[从草,写作“茶”,这个字出于《开元文字音义》一书。从木,写作“ ”,出于唐《新修本草》,草、木并从,写作“荼”,出于《尔雅》。]茶的名称,第一叫茶,第二叫槚,第三叫,第四叫茗,第五叫荈。[周公所著的《尔雅·释木篇》中说:“槚,就是苦茶。”扬雄的《方言》中说:“四川西南部的人把茶叫作”。郭璞的《尔雅注》中说:“早采的叫荼,晚采的叫茗或者叫荈。”]

从《茶经》开始,茶文化呈现出全新的局面

茶树生长的土地,以长在乱石缝隙间的品种最好,其次是长在沙石砾壤里[“栎”应当从石写作“砾”],品质最差的生长于黄土中。凡是种植技术不严密扎实的,尽管种植了也不会长得茂盛。种茶倘若能像种瓜那样精心照顾,三年就可以采摘茶叶。生长在山林野外的茶叶品质比较好,园林栽培的品质比较差。生长在向阳山坡而且有树木遮阴的茶树,芽叶呈现出紫色的品质比较好,呈绿色的则比较差;芽叶如同春笋似的品质较好,芽叶短小,外形如牙的品质较差;芽叶成卷状的品质较好,芽叶舒展平直的品质较差。背阴山谷里生长的茶树,就不能采摘茶叶,因为它有太重的寒性,喝了会凝聚滞留在腹内,使人患腹中长痞块的疾病。

茶的用途,因为它品性寒,最适合人们做饮料。品行优良、德行俭朴的人最爱饮它。如果有人感觉干热口渴、心胸郁闷、头疼脑痛、眼睛干涩、四肢烦乱、全身骨节不舒服,只要喝上四五口茶,就好像醍醐灌顶、喝了甘露一样清爽甜美。但假如采的时节不对,制造又不精细,而且还掺杂了野草,喝了就会生病。饮茶也会喝出毛病,就像人们吃人参也会受害一样。品质最好的人参出产于上党,品质中等的出产于百济、新罗,品质差的出产于高丽。而泽州、易州、幽州、檀州出产的人参,就没有什么疗效,更何况用不是人参的冒牌货来冒充真的人参呢!假如把用荠苨假冒的人参喝了,那么人就有可能得多种疾病。知道了人参有时也会对人体有害处这个道理后,那么茶叶使人体受害的道理也就完全清楚了。 MI5g7rUjbAnqU2I9AOKwzAKl7UOMvi/2SuQ1dAitkcT276Ch94yBG9pFiYral8Dq

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×