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三皇：炎帝神农氏。
周：鲁周公旦，齐相晏婴。
汉：仙人丹丘子，黄山君，司马文园令相如，扬执戟雄。
吴：归命侯 [1] ，韦太傅弘嗣。
晋：惠帝 [2] ，刘司空琨，琨兄子兖州刺史演，张黄门孟阳 [3] ，傅司隶咸 [4] ，江洗马统 [5] ，孙参军楚 [6] ，左记室太冲，陆吴兴纳，纳兄子会稽内史俶，谢冠军安石，郭弘农璞，桓扬州温 [7] ，杜舍人毓，武康小山寺释法瑶，沛国夏侯恺 [8] ，余姚虞洪，北地傅巽，丹阳弘君举，新安任育长 [9] ，宣城秦精，敦煌单道开 [10] ，剡县陈务妻，广陵老姥，河内山谦之。
中国历史上关于茶最早的记载是《神农本草经
后魏：琅琊王肃 [11] 。
宋：新安王子鸾，鸾弟豫章王子尚 [12] ，鲍昭妹令晖 [13] ，八公山沙门谭济 [14] 。
齐：世祖武帝 [15] 。
梁：刘廷尉 [16] ，陶先生弘景 [17] 。
皇朝：徐英公
[18]
。
《神农食经》 [19] ：“荼茗久服，令人有力，悦志。”
周公《尔雅》：“槚，苦荼。”
《广雅》 [20] 云：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
《晏子春秋》 [21] “：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已。”
司马相如《凡将篇》 [22] “：乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌、芩草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、萑菌、荈诧、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、莞椒、茱萸。”
《方言》：“蜀西南人谓荼曰。”
《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不率以七升为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”
《晋中兴书》 [23] ：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳[《晋书》云：纳为吏部尚书]，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设惟茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？’”
《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下七奠柈茶果而已。”
《搜神记》 [24] ：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”
刘琨《与兄子南兖州 [25] 刺史演书》云：“前得安州 [26] 干姜一斤，桂一斤，黄芩一斤，皆所需也。吾体中溃[溃，当作愦]闷，常仰真茶，汝可置之。”
傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具。后又卖饼于市，而禁茶粥以困蜀妪，何哉？”
《神异记》 [27] ：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予，丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。”
左思《娇女诗》 [28] ：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字蕙芳，眉目灿如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为荼荈剧，吹嘘对鼎。”
张孟阳《登成都楼诗》 [29] 云：“借问扬子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”
吴帝孙皓经常暗暗赐茶给韦曜，以喝茶代替喝酒。
傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰，齐柿、燕栗，恒阳黄梨，巫山朱橘，南中茶子，西极石蜜。”
弘君举《食檄》：“寒温既毕，应下霜华之茗；三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹各一杯。”
孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠，精稗出中田。”
华佗像
华佗《食论》 [30] ：“苦荼久食，益意思。”
壶居士 [31] 《食忌》：“苦荼久食，羽化。与韭同食，令人体重。”
郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生，叶可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼。”
《世说》 [32] “：任瞻，字育长，少时有令名，自过江失志。既下饮，问人云：‘此为荼？为茗？’觉人有怪色，乃自申明云：‘向问饮为热为冷耳。’”
《续搜神记》 [33] ：“晋武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”
《晋四王起事》 [34] “：惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。”
《异苑》 [35] “：剡县陈务妻，少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮，辄先祀之。二子患之，曰：‘古冢何知？徒以劳意！’欲掘去之，母苦禁而止。其夜，梦一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽泉壤朽骨，岂忘翳桑之报 [36] ！’及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告二子，惭之，从是祷馈愈甚。”
《广陵耆老传》：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其器不减。所得钱散路旁孤贫乞人。人或异之。州法曹絷之狱中。至夜老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。”
《艺术传》 [37] ：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”
释道悦《续名僧传》：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人。元嘉中过江，遇沈台，请真君武康小山寺，年垂悬车。[悬车，喻日入之候，指垂老时也。”《淮南子》 [38] 曰：“日至悲泉，爰息其马。”亦此意也。]饭所饮茶。永明中，敕吴兴礼致上京，年七十九。
宋《江氏家传》 [39] ：“江统，字应元，迁愍怀太子 [40] 洗马。尝上疏谏云：‘今西园卖醯 [41] 、面、篮子、菜、茶之属，亏败国体。’”
《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”
王微 [42] 《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。”
鲍昭妹令晖著《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝《遗诏》 [43] “：我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》 [44] “：传诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种。气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍。疆场擢翘，越葺精之美。羞非纯束野麇，裛似雪之鲈；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲，酢颜望柑。免千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。”
陶弘景《杂录》：“苦茶，轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”
《后魏录》：“琅琊王肃 [45] ，仕南朝，好茗饮、莼羹。及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪为奴。’”
《桐君录》 [46] “：西阳、武昌、庐江、晋陵 [47] 好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、菝葜取根，皆益人。又巴东 [48] 别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交、广 [49] 最重，客来先设，乃加以香芼辈。”
《坤元录》 [50] ：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上。山多茶树。”
《括地图》 [51] ：“临遂 [52] 县东一百四十里有茶溪。”
山谦之《吴兴记》 [53] ：“乌程县 [54] 西二十里，有温山，出御荈。”
《夷陵图经》 [55] “：黄牛、荆门、女观、望州 [56] 等山，茶茗出焉。”
明·王问《煮茶图》
《永嘉图经》：“永嘉县 [57] 东三百里有白茶山。”
《淮阴图经》：“山阴县 [58] 南二十里有茶坡。”
《茶陵图经》：“茶陵 [59] 者，所谓陵谷生茶茗焉。”
《文苑图》
中国古代的文人墨客常常把儒家思想引入茶道，谈论“茶理”时往往也离不开儒家思想。
《本草·木部》 [60] ：“茗：苦茶。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。《注》云：‘春采之。’”
《本草·菜部》：“苦菜，一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷，山陵道旁，凌冬不死。三月三日采，干。《注》云：‘疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。’”
《本草注》：“按，《诗》云‘谁谓荼苦’ [61] ，又云‘堇荼如饴’ [62] ，皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦[途遐反]。”
《枕中方》：“疗积年瘘：苦茶、蜈蚣并炙，令香熟，等分，捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。”
《孺子方》：“疗小儿无故惊厥，以苦茶、葱须煮服之。”
[1] 归命侯：即孙皓。东吴亡国之君。公元280年，晋灭东吴，孙皓投降，封“归命侯”。
[2] 惠帝：晋惠帝司马衷，公元290-307年在位。
[3] 张黄门孟阳：张载字孟阳，但未任过黄门侍郎。任黄门侍郎的是他的弟弟张协。
[4] 傅司隶咸：傅咸（239-294），字长虞，北地泥阳（今陕西铜川）人，官至司隶校尉，简称司隶。
[5] 江洗马统：江统（？-310），字应元，陈留县（今河南杞县东）人。曾任太子洗马。
[6] 孙参军楚：孙楚（？-293），字子荆，太原中都（今山西平遥）人。曾任扶风王的参军。
[7] 桓扬州温：桓温（312-373），字符子，龙亢（今安徽怀远县西）人。曾任扬州牧等职。
[8] 沛国夏侯恺：晋书无传。干宝《搜神记》中提到他。
[9] 新安任育长：任育长，生卒年不详，新安（今河南渑池）人。名詹，字育长，曾任天门太守等职。
[10] 敦煌单道开：晋时著名道士，敦煌人。《晋书》有传。[11]琅琊王肃：王肃（464-501），字恭懿，琅琊（今山东临沂）人，北魏著名文士，曾任中书令等职。
[12] 新安王子鸾，鸾弟豫章王子尚：刘子鸾、刘子尚，都是南北朝时宋孝武帝的儿子。一封新安王，一封豫章王。但子尚为兄，子鸾为弟，这里是作者误记。
[13] 鲍昭妹令晖：鲍昭，即鲍照（414-466），字明远，东海郡（今江苏镇江）人，南朝著名诗人。其妹令晖，擅长辞赋，钟嵘《诗品》说她：“令辉歌诗，往往崭新清巧，拟古尤胜。”
[14] 八公山沙门谭济：八公山，在今安徽寿县北。沙门，佛家指出家修行的人。谭济，应为昙济，即下文说的“”昙济道人。
[15] 世祖武帝：南北朝时南齐的第二个皇帝，名萧赜，483-493年在位。
[16] 刘廷尉：刘孝绰（480-539），彭城（今江苏徐州）人。为梁昭明太子赏识，任太子仆兼延尉卿。
[17] 陶先生弘景：陶弘景（456-536），字通明，秣陵（今江苏南京）人，有《神农本草经集注》传世。
[18] 徐英公：徐世（592-667），字懋功，唐开国功臣，封英国公。
[19]《 神农食经》：古书名，已佚。
[20]《 广雅》：字书。三国时张揖撰，是对《尔雅》的补作。
[21]《 晏子春秋》：又称《晏子》，旧题齐晏婴撰，实为后人采晏子事迹编辑而成。成书约在汉初。此处陆羽引书有误。《晏子春秋》原为：“炙三弋、五卵、苔菜而矣。”不是“茗菜”。
[22]《 凡将篇》：伪托司马相如作的字书。已佚。此处引文为后人所辑。
[23]《 晋中兴书》：佚书。有清人辑存一卷。
[24]《 搜神记》：东晋干宝著，计三十卷，为我国志怪小说之始。
[25] 南兖州：晋时州名，治所在今江苏镇江市。
[26] 安州：晋时州名。治所在今湖北安陆市一带。
[27]《 神异记》：西晋王浮著。原书已佚。
[28] 左思《娇女诗》：原诗五十六句，陆羽所引仅为有关茶的十二句。张孟阳《登成都楼诗》：张孟阳，见前注。原诗三十二句，陆羽仅录有关茶的十六句。
[30] 华佗《食论》：华佗（约141-208），字符化，是东汉末著名医师。《三国志·魏书》有传。
[31] 壶居士：道家传说的真人之一，又称壶公。
[32]《 世说》：即《世说新语》，南朝宋临川王刘义庆著，为我国志人小说之始。
[33]《 续搜神记》：旧题陶潜著，实为后人伪托。
[34]《 晋四王起事》：南朝卢著，原书已佚。
[35]《 异苑》：东晋末刘敬叔所撰，今存十卷。
[36] 翳桑之报：翳桑，古地名。春秋时晋国人赵盾，曾在翳桑救了将要饿死的灵辄，后来晋灵公欲杀赵盾，灵辄扑杀恶犬，救出赵盾。后世称此事为“翳桑之报”。
[37]《 艺术传》：即唐房玄龄所著《晋书·艺术列传》。
[38]《 淮南子》：又名《淮南鸿烈》，为汉淮南王刘安及其门客所著。今存二十一篇。
[39]《 江氏家传》：南朝宋江统著，已佚。
[40] 愍怀太子：晋惠帝之子，立为太子，元康元年（300年）被贾后害死，年仅21岁。
[41] 醯：读 xī ，醋。
[42] 王微：南朝诗人。
[43] 南齐世祖武皇帝《遗诏》：南朝齐武皇帝名萧赜。《遗诏》写于齐永明十一年（493年）。
[44] 梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：刘孝绰，见前注。他本名冉，孝绰是他的字。晋安王名萧纲，昭明太子卒后，继为皇太子。后登位称简文帝。
[45] 王肃：王肃，本在南齐做官，后降北魏。北魏是北方少数民族鲜卑族拓跋部建立的政权，该民族习性喜食牛羊肉、饮牛羊奶加工的酪浆。王肃为讨好新主子，所以当北魏高祖问他时，他贬低说茶还不配给酪浆当奴仆。这话传出后，北魏朝贵遂称茶为“酪奴”，并且在宴会时，“虽设若饮，皆耻不复食”。（见《洛阳伽蓝记》）
[46]《 桐君录》：全名《桐君采药录》，已佚。
[47] 西阳、武昌、庐江、晋陵：西阳、武昌、庐江、晋陵均为晋郡名，治所分别在今湖北黄冈、湖北武昌、安徽舒城、江苏常州一带。
[48] 巴东：晋郡名。治所在今重庆万州一带。
[49] 交、广：交州和广州。交州，在今广西合浦、北海市一带。
[50]《 坤元录》：古地学书名，已佚。
[51]《 括地图》：即《括地志》，唐萧德言等人著，已散佚，清人辑存一卷。
[52] 临遂：晋时县名，今湖南衡东县。
[53]《 吴兴记》：南朝宋山谦之著，共三卷。
[54] 乌程县：治所在今浙江湖州市。
[55]《 夷陵图经》：夷陵，在今湖北宜昌地区，这是陆羽从方志中摘出自己加的书名。（下同）
[56] 黄牛、荆门、女观、望州：黄牛山在今宜昌市向北80里处。荆门山在今宜昌市东南30里处。女观山在今宜都市西北。望州山在今宜昌市西。
[57] 永嘉县：治所在今浙江温州市。
[58] 山阴县：今称淮安市。
[59] 茶陵：即今湖南茶陵县。
[60]《 本草·木部》：《本草》即唐《新修本草》，又称《唐本草》或《唐英本草》，因唐英国公徐任该书总监。下文《本草》同。
[61] 谁谓荼苦：用菜时，荼作二解，一为茶，一为野菜。这里是野菜。
[62] 堇荼如饴：荼也是野菜。
明·文徵明《林榭煎茶图》
古代三皇时代：炎帝神农氏。
周代：周朝鲁周公旦，齐国宰相晏婴。
汉代：仙人丹丘子、黄山君，文园令司马相如，执戟黄门侍郎扬雄。
三国东吴：归命侯孙皓，太傅韦弘嗣。
西汉·彩绘云凤纹漆盂
晋代：晋惠帝司马衷，司空刘琨，刘琨之侄兖州刺史刘演，黄门侍郎张孟阳，司隶校尉傅咸，太子洗马江统，参军孙楚，记室左太冲，吴兴太守陆纳，陆纳之侄会稽内史陆俶，冠军将军谢安石，弘农太守郭璞，扬州牧桓温，中书舍人杜毓，武康小山寺禅师法瑶，沛国人夏侯恺，余姚人虞洪，北地人傅巽，丹阳人弘君举，乐安太守任育长，宣城人秦精，敦煌道士单道开，剡县陈务的妻子，广陵郡的老姥，河内人山谦之。
北魏：琅琊人王肃。
南朝宋：新安王刘子鸾，鸾之弟豫章王刘子尚，鲍昭的妹妹鲍令晖，八公山道人昙济。
南北朝南齐：世祖武帝萧赜。
南朝梁：廷尉卿刘孝绰，贞白先生陶弘景。
唐代：英国公徐。
《神农食经》记载说：“长期喝茶，使人身体强壮有力、精神愉快。”
周公《尔雅》说：“槚，就是苦茶。”
《尔雅》内页
《广雅》说：“湖北江陵以及重庆一带的人，采摘茶叶制作茶饼。叶子老了，就用米膏掺和在一起制成饼。若想煮茶喝，先把茶饼烤成赤红色，捣成碎末，放到瓷器里，用开水浇泡并加上盖，再往茶水里加入葱、姜、橘子等。这样喝茶，不但可以醒酒，还会让人兴奋得睡不着觉。”
《晏子春秋》记载：“晏婴在给齐景公做相国时，吃的是粗米饭，菜只是两三只烤野禽，几道腌菜和茶水而已。”
司马相如的《凡将篇》记载：“乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌菜、黄芩、芍药、桂、漏芦、蜚廉、萑菌、荈诧、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、莞椒、茱萸。”
《方言》记载：“四川西南部的人把荼叫作。”
《吴忠·韦曜传》记载：“孙皓每次摆酒设宴，对入座的人都命令其喝满七升酒，凡是喝不完的，都硬给灌进嘴里。韦曜酒量一向没有超过二升，孙皓刚开始看重他时，暗中赏赐他茶水以代替酒。”
《晋中兴书》记载：“陆纳任吴兴太守时，卫将军谢安拜访陆纳。[《晋书》说是陆纳任吏部尚书时的事。]他的侄儿陆俶得知他未做招待客人的准备，又不敢问他，就私下准备了十来个人的酒菜。谢安来了，陆纳只摆上茶和果品招待。陆俶便把丰盛的酒菜端上来，各种珍贵美味的食品样样齐全。等到谢安告辞之后，陆纳把陆俶叫来，打了四十板子，说：‘你这样做不但没有使为叔增加光彩，反而还玷污了我一向崇尚俭朴的节操。’”
《晋书》记载：“桓温任扬州牧时，品性俭朴，每次宴请客人，只摆上七种果子和茶水而已。”
《搜神记》记载：“夏侯恺患病死去，他的族人有个名叫苟奴的，看见了他的鬼魂，见他来收生前骑过的马，并且作祟使他妻子得病。当时，夏侯恺的鬼魂戴着平顶帽，穿着单衣进入屋内，坐在活着时候常坐的靠西墙的大床上，吩咐下人找茶水给他喝。”
刘琨在《与兄子南兖州刺史演书》中说：“先前收到你给的安州干姜一斤，肉桂一斤，黄芩一斤，这些都是我正需要的。我身体不舒服，胸中烦闷[溃，应该是“愦”]，常想喝点真正的茶，你可给我采买一些。”
傅咸《司隶教》说：“听说四川有个老太太制作茶粥出卖，四川的官员为执行皇帝提倡节俭的命令，打破了这位老太太的制粥器具。后来她又在市场上卖大饼，我想不明白，官吏们为什么要禁止老太太卖茶粥让她为难呢？”
《神异记》记载：“余姚人虞洪，到山里采摘茶叶，遇见一名道士，牵着三条青牛，指引虞洪到瀑布山，说：‘我叫丹丘子，听说你善于制茶煮茶，常常想得到你的馈赠。这山里有大叶茶树，可以送给你采摘，希望你以后茶杯中有多余的茶水，就赠送我一些。’回到家中，虞洪就立了丹丘子的牌位，经常用茶奠祀。后来经常让家里人进山采茶，每次都能采摘到大叶茶。”
左思《娇女诗》写道：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字蕙芳，眉目灿如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为荼荈剧，吹嘘对鼎。”
张孟阳的《登成都楼诗》写道：“借问扬子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”
三彩陶杯盘
以黄、赭、绿为基本色调，色彩斑斓。
傅巽的《七诲》记载：“蒲板的桃子，南阳的苹果，山东的柿子，河北的板栗，恒阳的黄梨，巫山的朱橘，云南的茶子饼，西域[主要指印度]的石蜜。”
弘君举的《食檄》写道：“客人来了问过寒暖后，就应该斟上沫饽如霜的最好的茶。三杯喝过后，再摆出甘蔗、木瓜、大李子、杨梅、五味子、橄榄、山莓，每人再上一杯莼菜汤。”
孙楚的《歌》写道：“芳香的茱萸生长在树枝尖，鲜肥的鲤鱼出自洛水泉。洁白的池盐出于山西，美味的豆豉出于齐鲁间。姜桂茶叶产在四川，椒橘木兰长在高山。蓼辣紫苏生在沟渠，精细的白米出自农田。”
华佗的《食论》说：“长期喝茶，对大脑思维有好处。”
壶居士的《食忌》讲：“长期喝茶，可以羽化成仙。如果与韭菜一起吃，可以增加人的体重。”
郭璞的《尔雅注》说：“茶树矮小的像栀子，冬天生长的树叶，可以煮成汤喝。现在人们把早采摘的叫作荼，晚采摘的叫作茗，还有一个名字叫作荈，四川人称作苦荼。”
《世说新语》记载：“任瞻，字育长，年轻时就有好名声。自从北方避难到江南后再没喝到好茶。有人用茶招待他，他问主人：‘这是荼，还是茗？’看到主人脸上有惊奇的神色，便强调说：‘我是问是喝热茶还是凉茶。’”
《续搜神记》记载：“西晋武帝时，宣城人秦精经常到武昌山中采摘茶叶。遇见一个毛人，身高一丈多，引他到一座山峰下，指给他一丛茶树就走开了。过了一会儿毛人又回来，还从怀里掏出橘子送给秦精。秦精感到害怕，忙背着茶叶跑回家。”
《晋四王起事》说：“惠帝被迫离开宫廷，被囚禁在金墉城，后来回到洛阳宫中，宦官用瓦罐呈茶给他喝。”
青瓷执壶
执壶是中唐以后才出现的器形，通常刻有各类纹饰。
《异苑》记载：“郯县陈务的妻子，年轻时带着两个儿子守寡，喜欢喝茶。因为院里有一座古墓，每次喝茶，都先向古墓奠祀一杯。时间长了两个儿子感到厌烦，说：‘古墓知道什么？白费你的精神。’于是便想挖掉古墓，经过母亲再三劝阻才没有挖。这天夜里，母亲梦见一个人来对她说：‘我在这墓冢里已住了三百余年，您的两个儿子常常想掘毁它，幸亏有您的保护，又经常用佳茗祭奠我，我虽是黄泉的枯骨，但也不会忘记报答您的恩情。’到了早晨，她在院子里看见十万枚铜钱，好像埋了很长时间，但穿钱的绳子却是新的。她把这奇事说给儿子，两个儿子都有些惭愧，从此更加殷勤地用荼茗向古墓祈祷祭奠。”
《广陵耆老传》记载：“晋元帝时，有位老太太每天早晨独自提一壶茶水到市场上去卖。街上的人都争着买，但从早晨卖到晚上，壶里的茶水却一点儿也不减少。所卖的钱都散发给路旁的孤苦贫民和乞丐。有人怀疑她有神奇的法术。于是州郡官派掌刑事的衙吏把她抓走关入牢中。到了半夜，这老太太便提着卖茶的壶从牢狱窗口飞走了。”
《艺术传》记载：“敦煌人单道开，不怕冷也不怕热，经常吃小石子，他服用的药有松子、桂圆、蜂蜜的气味，所喝的也是茶和紫苏汤。”
清·金廷标《品泉图》
释道悦《续名僧传》说：“南朝宋有个释法瑶和尚，姓杨，山西河东郡人。元嘉年间，从北方渡江到南方，在浙江武康县小山寺遇见沈台真，两人都已老耄。所吃的只是茶粥。南齐永明年间，武帝命令吴兴太守准备礼品请他进京，这时，他已经七十九岁。”
南朝宋《江氏家传》记载：“江统，字应元，迁升为愍怀太子洗马时，曾经上书劝谏太子说：‘现在西园卖醋、面、篮子、菜、茶之类东西，有损国家体面。’”
《宋录》记载：“新安王刘子鸾，豫章王刘子尚，在八公山拜访释昙济道长。”道长献茶招待，刘子尚品尝后说：“这是甘露啊，为什么叫它茶？”
王微《杂诗》写道：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。”
鲍照之妹鲍令晖著有《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝，临终时写下《遗诏》说：“我的灵座前千万不要用牛羊牲品祭奠，只要供奉饼果、茶茗、干饭、酒类就可以了。”
南朝梁刘孝绰在《谢晋安王饷米等启》中写道：“传诏官李孟孙宣示了您的教旨，恭蒙您赏赐了米、酒、瓜、笋、腌菜、肉干、醋、茶八种。醇香芬芳的美酒，真像新丰、松花的佳酿。江滨新长的竹笋，可以与菖蒲、荇菜媲美。园圃中摘来的瓜儿，味道醇美到了极点。腊味虽不是白茅纯束的獐鹿，但也是雪白肥嫩的肉脯；腌鱼胜过陶侃坛装的河鲤，大米如同洁白的美玉。茶茗就像上等的白米，陈醋正如又酸又甜的柑橘。赏赐的物品这么多，好几个月也不必再去采买。小人感恩不尽，盛德永难忘怀。”
陶弘景的《杂录》说：“苦茶，可以使人轻身换骨，从前的丹丘子、黄山君就经常喝茶而羽化成仙。”
《后魏录》记载：“琅琊人王肃，在南朝齐为官，爱喝茶和莼菜汤。
后来到了北方，又爱吃羊肉和酪浆。”有人问他：‘茶比酪浆怎么样？’王肃说：“茶给酪浆做奴隶还不配呢。”
《桐君录》记载：“西阳、武昌、庐江、晋陵的人都爱喝茶，做东道主的就烹煮清茶。茶水里有沫饽，常喝对人体有好处。凡是可以当作饮料的，大都是选取其叶子，但天门冬、菝葜却取根，都对人有好处。另外，四川巴东郡有真茶茗，烹饮使人兴奋得睡不着觉。民间多有用檀树叶和大皂李制作茶，喝它们有种清凉的感觉。南方还有种叫瓜芦木的，也像茶，滋味又苦又涩，取制成碎末当茶喝，也可使人彻夜不眠。沿海各地煮盐的人专门拿它当作饮料，而以交州、广州两地最为重视，客人来了，就首先献上这种饮料，还加入一些芳香调料。”
《坤元录》记载：“湖南辰州溆浦县西北方三百五十里有座无射山，据说当地少数民族在吉庆的时候，亲族友人在山上聚集在一起歌舞。山中长有许多茶树。”
《括地图》记载：“湖南临遂县东一百四十里有茶溪。”
山谦之的《吴兴记》说：“浙江乌程县西二十里，有座温山，出产贡茶。”
《夷陵图经》记载：“湖北峡州的黄牛、荆门、女观、望州等山，都出产茶叶。”
《永嘉图经》记载：“浙江永嘉县东三百里有座白茶山。”
《淮阴图经》记载：“山阴县南二十里处有茶坡。”
《茶陵图经》说：“茶陵县，就是因为山陵河谷中盛产茶叶而得名。”
《本草·木部》说：“茗，又叫苦茶。味道甘甜带有苦味，略微寒，没有毒。主治瘘疮，利尿、去痰、止渴解热，使人兴奋得不能入睡。秋天采集的茶味道苦，主要功能是通气、消化食物。陶弘景的《神农本草集注》说：‘要春天采制。’”
《本草·菜部》说：“苦菜，又叫荼，又叫选，或者叫游冬，出产于四川益州川谷山陵路旁，严寒的冬天也冻不死。第二年春天三月三采集阴干。”陶弘景《神农本草集注》说：“怀疑这就是现在人说的茶，又叫荼，让人兴奋得不能入睡。”
《本草注》按：“《诗经》说：‘谁说荼苦’，又说：‘堇荼如饴’，这都是苦菜。陶弘景说的苦荼，是木本植物的茗，不是草本植物菜类。茗，在春天采摘的叫苦荼。”
《枕中方》记载：“治疗多年来没有治愈的瘘疮，用茶叶和蜈蚣一起烧，炙熟，使其散发出香气，再等分两份，捣碎，过筛，拿一份加甘草煮汤洗患处，另一份敷在疮口。”
《孺子方》记载：“治疗小儿没有原因的惊厥，可以用茶叶加葱煮成汤服用。”
唐·阎立本《萧翼赚兰亭图》