很多人喜欢吃别具风味的冻豆腐菜。因为做熟的冻豆腐里面有无数个小孔,很入味,和鲜豆腐完全不一样。你知道为什么吗?
答案:豆腐中的水结冰后,体积膨胀,把豆腐中原来的小孔撑大。当冰融化后,水从一个一个的小孔中流出来,豆腐里就留下了无数个小孔,整块豆腐呈泡沫塑料状,这样,冻豆腐经过烹调后,小孔里盛满了汤汁,吃起来味道就非常鲜美。 UPp4Y8XaxwJA14I3yro5Ho5nH85zf00gScPyxDvvSXN8sn6QW9XLQ7Y3rBJqbCbZ