科学思维训练游戏最新章节_张祥斌著

别具风味的冻豆腐

很多人喜欢吃别具风味的冻豆腐菜。因为做熟的冻豆腐里面有无数个小孔，很入味，和鲜豆腐完全不一样。你知道为什么吗？

答案：豆腐中的水结冰后，体积膨胀，把豆腐中原来的小孔撑大。当冰融化后，水从一个一个的小孔中流出来，豆腐里就留下了无数个小孔，整块豆腐呈泡沫塑料状，这样，冻豆腐经过烹调后，小孔里盛满了汤汁，吃起来味道就非常鲜美。