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别具风味的冻豆腐

很多人喜欢吃别具风味的冻豆腐菜。因为做熟的冻豆腐里面有无数个小孔,很入味,和鲜豆腐完全不一样。你知道为什么吗?

答案:豆腐中的水结冰后,体积膨胀,把豆腐中原来的小孔撑大。当冰融化后,水从一个一个的小孔中流出来,豆腐里就留下了无数个小孔,整块豆腐呈泡沫塑料状,这样,冻豆腐经过烹调后,小孔里盛满了汤汁,吃起来味道就非常鲜美。 E3g5JR2y+6ylJInT/0LtjxrUUIILvZT7Pas4UwawhWG+JgNltNPUAeBhdHbUzRyR

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