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常用的工具
在各种工具里，豆浆机绝对是首选，因为它可以达到一机多用的效果。豆浆机分为单功能豆浆机和多功能豆浆机。单功能豆浆机只能打制纯豆豆浆，而多功能豆浆机则具备打制豆浆、五谷汁、果蔬汁、米糊、浓汤、果酱等功能，使用时只需要根据需要按下相应按键即可。多功能豆浆机也是本书中制作豆浆、五谷汁和米糊所选用的工具。
豆浆机一定要到正规场所购买，且买符合国家安全标准的豆浆机即带有CCC认证标志或欧盟CE认证的产品，以确保质量和售后服务。
豆浆机的操作比较简单，首先将食材放入豆浆机中，再加水至上、下水位线之间，然后选择功能按键，豆浆即按“豆浆”按键，五谷汁即按“五谷”按键，米糊按“米糊”按键。豆浆机提示营养汁做好后，可以根据需要进行过滤或者直接将营养汁倒出，然后将豆浆机清洗干净即可。
榨汁机是打制果蔬汁的常用工具。选购榨汁机时首先要观看外观造型，宜选择机体表面及组件光滑、无死角的，这样可以确保使用时不会伤到手，还容易清洗。其次要看榨汁效果，这就要看刀片的厚度和锋利程度，这是榨汁机榨汁是否彻底的最关键因素。然后再打开榨汁机的盖子闻闻味道，一定要选择无异味的机器。
榨汁机同豆浆机一样方便操作。使用时，将已经处理好的食材放入榨汁机中，加入适量饮用水，启动机器，当食材都搅打成汁后倒入杯中，然后将榨汁机清洗干净即可。
食材混搭让营养升级
无论是打制豆浆还是五谷汁和米糊，食材的搭配都是很重要的。食材的混合搭配，不仅可以让口感更美味，还可以使营养更均衡。
豆类营养丰富，但其氨基酸的组成不是十分理想，赖氨酸含量高而蛋氨酸不足，谷类食品中蛋氨酸含量高，正好可以弥补豆类营养的不全。所以豆类常与燕麦、荞麦、糯米、小米、大米、糙米、薏米等搭配。
五谷和新鲜蔬菜、水果搭配，可以使维生素、植物性营养素的摄入增加，在美容、减肥、排毒等方面功效明显。
黄豆、红豆、绿豆、黑豆等豆类富含B族维生素、优质蛋白等成分，与蔬菜、水果混合打汁，可以弥补蔬菜和水果的营养，增强润滑的口感。
果蔬中可贵的植物性营养素
一直以来，蔬菜和水果以热量低并富含各种维生素、矿物质、膳食纤维等人体必需的营养素而备受关注，其实蔬菜、水果的价值不仅在于此。科学研究发现，蔬菜和水果等植物性食物中还含有很多植物性营养素——这是一类不同于维生素和矿物质等的营养成分，对健康极为有益，尤其以抗氧化功效而著称，并且在提高机体抗病毒和抗癌能力，延缓衰老，预防高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病方面有较好的功效。
植物性营养素有成千上万种，它们的种类及功能正在越来越多地被人们所发现和熟知，人们已经熟知的番茄红素、β-胡萝卜素、花青素等都属于植物性营养素家族中的明星营养素。目前，将蔬菜和水果与豆类、五谷类食材搭配，已成为人们摄取植物性营养素的一种有效方法。
