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随着经济全球化和国际食品贸易的增长，食品安全问题越来越受到关注。解决食品安全问题，特别是在供应链环境下解决保障食品安全问题将成为21世纪人类发展的主题。食品安全问题不仅涉及食品原料的获得、生产加工、运输配送和消费每一个供应链环节，还涉及食品安全监管部门的监管，涉及食品从业者的素质和责任，等等。基于供应链视角研究农产品原料种植和采购、生产、流通加工、配送、销售、消费等每一环节，可以在农业生产过程中引导合理科学地使用化肥、农药等投入品，从而提高农产品质量，减少对环境的污染，促使农业生产从粗放型向集约型转变，为建设现代农业与和谐社会服务。本书研究的主要内容包括：
构建基于供应链视角的食品质量安全管控体系的研究总体框架模型，包括基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、基于供应链视角的食品质量安全事中控制机制、基于供应链视角的食品质量安全追溯机制、基于供应链视角的食品质量安全信用管理系统。
分析引起风险产生的诱因，确定关键的预警指标体系，进行食品安全风险评估、风险管理准备、基于GDSN的SAAS食品安全风险信息交流，从而建设基于供应链视角的食品质量安全事前预警体系。
分析我国食品安全监控现状，结合供应链管理理论，给出食品供应链质量安全保障的关键点体系。在此基础上，提出食品供应链质量安全关键点体系的有效性分析及纠偏，最后针对我国食品安全事件的特点，提出食品供应链质量安全事中控制机制构建与措施。
对食品安全可追溯系统的信息支撑及食品安全追溯管理系统设计进行了深入分析，并提出食品安全追溯系统的实施步骤及绩效评价。最后介绍了牛肉、水果和蔬菜质量安全的实施案例。
规划食品质量安全信用管理体系的总体框架，并对此管理体系的结构功能提出了相应的管理对策。基于供应链视角的食品质量安全信用体系的构建包括：总体框架和组成内容、基于供应链协同建立食品质量安全信用的运作模式、基于供应链视角的食品质量安全信用的信息平台建设、基于行业协会组织形成食品质量安全信用的协调机制、基于政府公共管理营造食品质量安全信用的支撑环境优化。
主要沿食品生产企业的食品供应链质量安全和食品流通企业的食品供应链质量安全两条主线，选取“双汇集团”和“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”作为案例进行研究分析。通过这两个案例，总结了食品市场存在的五大问题，其原因的本质在于信息传导机制的扭曲和失真，利用互联网的优势可以使得供应链上的信息具备及时性、透明性、共享性等特征，真正实现供应链事前质量预警、事中质量控制及事后质量追溯的管理。
1. 构建基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、食品质量安全事中控制机制、食品质量安全追溯机制、食品质量安全信用管理机制。
2. 通过对食品供应链组织层面、业务层面、信息层面和环境层面的协同，优化食品供应链，控制食品安全风险。
3. 建立食品质量安全预警指标体系；确定食品安全的关键控制点，制定关键点控制标准限值，建立监测体系，建立关键控制点失控时应采取的纠正措施；建立食品安全可追溯系统的信息支撑系统及基于供应链视角的食品安全追溯系统设计；食品质量安全信用运作模式的选择、信用信息平台的建设、信用协调机制的设计、信用支撑环境的优化。
4. 案例分析——以南京市某食品生产企业和食品流通企业的质量安全实践为例，进行数据获取和分析。
1. 通过对供应链、食品供应链、食品供应链质量安全等有关概念、食品供应链质量安全研究现状与趋势分析的基础上构建基于供应链视角的食品质量安全管控体系研究的总体框架模型，使研究结果更具有理论性。
2. 建设基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、基于供应链视角的食品质量安全事中控制机制、基于供应链视角的食品质量安全追溯机制、基于供应链视角的食品质量安全信用管理系统，使研究成果更具有系统性。
3. 确定关键的预警指标体系、给出食品供应链质量安全保障的关键点体系、食品安全可追溯系统的信息支撑及食品安全追溯管理系统设计、提出食品安全追溯系统的实施步骤及绩效评价、规划了食品质量安全信用管理系统的总体框架，使结果更具有科学性和实用性。
4. 案例研究——以南京市某食品生产企业和流通企业的食品安全实践为例。较为详细地分析了基于供应链视角如何进行供应链事前质量预警、事中质量控制及事后质量追溯，并提出优化建议，使研究结果更具有实用性。