随着食品行业的日益国际化，频繁发生的食品质量安全事件使中国食品行业面临严重的信任危机，食品质量安全处于高风险状态会直接导致相关食品供应链运行效率和效益大幅地下降，严重者会出现食品企业破产和食品供应链系统断裂。日益严峻的食品质量安全形势使得传统的食品质量安全管理方法面临挑战，历史经验和现实状况表明：传统的各利益相关主体的事后处理方法并不能够从根本上解决食品质量安全问题。著名危机管理专家罗伯特·希斯提出：“再好的治疗也比不过提前预防。”因此，作为事前预防措施的食品质量安全管控成为避免食品质量安全危机和降低食品质量安全事件应急管理成本的最佳方法。供应链环境下的食品安全风险预警已经成为全球关注的重要问题。为了评价我国食品质量安全性，并为风险预警提供有效的数据和信息，需要建立食品安全监测站等信息采集机构对食品质量安全信息进行及时和主动监测，对食品供应链从农产品生产、生产加工、产成品流通储藏到销售实施全程监控。应提高食品安全信息采集技术、引进国际先进监测技术、更新信息采集设备，完善信息采集各部门的沟通及协调机制，进一步提升食品质量安全监测部门人员素质；厘清食品安全相关技术标准和数据并使之尽快与国际相关标准接轨；对食品供应链建立预警机制，以便人们在数量上既能买得到、又能买得起需要的基本食品，而在质量上能够获得营养全面、结构合理、卫生健康的食品。基于供应链视角的食品质量安全管控体系的事前预警机制首先要分析引起风险产生的诱因，然后确定关键的预警指标体系，进行食品安全风险评估和风险管理准备，最后建设基于供应链视角的食品质量安全管控体系的事前预警机制。本章逻辑思路见图3-1。

图3-1　基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制研究 OMr8d5d1S+1/OY1iOmXYknzHFRuvEywXwl1R/seroYbXW7apALtYXnN3BsQDoQ1+