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猪肉是我们日常摄取蛋白质的重要来源，你可能已经知道，猪是人类最早驯养的动物之一，可是如果要问人类是从什么时候开始养猪的，则其答案还是一个谜。但可以肯定的是，中国是世界上最早将野猪驯化为家猪的国家之一。
中国考古遗址中出土的猪骨材料极其丰富，目前正式公布、经科学鉴定明确出土有猪骨的遗址已不下200处，基本遍布全国。其中，在河南省舞阳县贾湖遗址出土的猪骨遗存距今约9000年，是中国目前发现最早的家猪遗存，也是迄今世界上最早的家猪遗存之一。依据对贾湖遗址出土家猪的形态研究，可以看出其已经被驯化一段时间了，因此，中国最早的家猪出现的时间还可以继续向前追溯。
中国有悠久的养猪历史Ⓒ
汉代陶猪Ⓒ
据研究，中国家猪的起源可分华南猪和华北猪两大类型，两者在体形、毛色、繁殖力等方面都迥然不同。这表明中国家猪的起源是多中心的，南北各地先后将当地野猪驯化为家猪。
野猪经过长期的人工圈养驯化、选择，在生活习性、体态、结构和生理机能等方面逐渐起变化，终于与野猪有了明显区别，典型的是体型方面的改变。野猪因觅食掘巢，经常拱土，嘴长而有力，犬齿发达，头部强大，头长与体长的比例约为1∶3。现代家猪则因长期喂养，头部明显缩短，犬齿退化，头长与体长之比约为1∶6。
汉代灰陶猪圈Ⓑ
猪从古至今都是中国最重要的家畜，是中华民族的主要肉食之源，在中国古代还被广泛用于祭祀、随葬等各种仪式活动中。中国作为世界上最早、最重要的猪类驯化中心之一，对东亚及周邻地区产生了广泛的辐射影响，这些地区的家猪驯养都在不同程度上受到了中国相关技术传播的影响，而且同样以家猪作为主要肉食来源。因此，猪的驯化、饲养在中华文明的发展与传播过程中意义重大。