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半年的白山黑水，野径寒鸦，蛰伏已久的心早就盼望泥融飞燕的春天。立春吃春饼是多年不变的习俗，揭饼，抹酱，卷菜，然后呢？就是大快朵颐啦！
营养功效：补铁，养胃健脾。
适宜人群：一般人群均可食用。
推荐搭配：炒合菜或者炒土豆丝，可卷烤鸭、酱肘子，还可以搭配玉米面粥。
原料： 高筋面粉200克，菠菜100克，清水160克。
调料： 植物油适量。
准备： 菠菜切成约3厘米长的段，用开水焯软捞出。
做法
1 菠菜段放入料理机里，倒入清水，启动开关，打成菠菜泥。
2 菠菜泥滤去菜渣只留下菠菜汁。
3 将菠菜汁缓慢地倒入面粉里，用筷子不停地搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面1小时。
4 面团搓成条，揪成均匀的剂子。
5 取两个剂子按扁，在其中一个上刷植物油，把另一个剂子盖上。所有的剂子都这样两个一组盖好。
6 用擀面杖将剂子两个一组一点一点地擀开，擀到一半要翻面擀，做成春饼生坏。
7 电饼铛烧热，刷薄薄的一层植物油，放入春饼生坯烙到一面起泡，再翻面烙熟另一面。
8 揭开春饼，吃的时候可卷入喜欢的炒菜或者肉类。
小唠叨
1.菠菜要趁热放入料理机，要保证和面时蔬菜汁的温度在80℃以上，达不到可以用微波炉加热。
2.从开始醒面直至烙制，面都要用保鲜膜盖好，以防面皮发干影响口感。