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菠菜是春天的时令菜，水煮后柔软滑嫩。猪肝养血明目，与菠菜配伍鲜美养生，最宜春天食用。
营养功效：补铁补血，养肝明目。
适宜人群：特别适合贫血患者、儿童、经常操作电脑的人群。
推荐搭配：糙米饭、芹菜炒粉条。
原料： 猪肝200克，菠菜100克，枸杞子10克。
调料： 白酒1大勺，盐1小勺，蔬菜精1小勺，大葱、生姜各5克，白胡椒粉、香油各适量。
准备： 菠菜切成约3厘米长的段，枸杞子用温水泡软，大葱、生姜切片。
做法
1 猪肝清洗后切薄片。
2 猪肝片用冷水浸泡，浸泡出血水和黏液后换水，直到水清澈。
3 白酒倒入猪肝片里，用手抓匀，腌渍10分钟，用水冲洗干净。
4 烧开水，菠菜焯5秒迅速捞出。
5 猪肝放入开水里马上关火捞出。
6 再换清水烧开，放入葱片、姜片。
7 放入猪肝片、菠菜段和盐。
8 倒入白胡椒粉、枸杞子、蔬菜精，滴入香油出锅。
小唠叨
1.菠菜焯水可以去掉涩味和草酸。
2.猪肝焯水的时间一定要短，变色即可。
3.猪肝胆固醇比较高，不可多食。