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鸡蛋的做法虽多，但蒸鸡蛋羹绝对是最家常、最温暖的做法。鸡蛋羹像嫩豆花一样入口即化，虾皮的鲜味和葱香味混合美妙无比。
营养功效：补充钙质，增强免疫力。
适宜人群：一般人群都可以食用；高血压和肾病患者需少食。
推荐搭配：搭配淀粉类的食物有利于蛋白质的吸收。
原料： 土鸡蛋2个，小葱、虾皮、温开水各适量。
调料： 盐1/4小勺，生抽1/2小勺，豆油1大勺，鲜酱油适量。
准备： 小葱切细丝。
做法
1 把鸡蛋磕入碗里，倒入温开水，鸡蛋和水的比例为1∶1.5。倒入生抽调颜色，用筷子快速打匀。
2 放入盐搅拌到盐溶化。倒入豆油，用筷子快速搅打，打到油水混合均匀。用滤网撇去泡沫。
3 撒上小葱丝和虾皮。
4 锅里加入足够的水烧开，碗上盖一个盘子，放入锅内，中火蒸20分钟。最后为鸡蛋羹淋上鲜酱油调味即可。
小唠叨
蒸鸡蛋羹时要在碗上盖一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹不会有很多气孔，也不用开小火，火大或者时间久一点都不会影响鸡蛋羹的软嫩细腻。
