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白果蟹肉羹
所需材料
制作步骤
1蟹肉棒要挑选棒身圆鼓丰满的，不要挑选棒身瘦弱干瘪的；柳松菇要挑选菇干笔直、菇帽完好的，不要挑选菇干弯曲、菇帽烂散的。
2将蟹肉棒上包裹的一层薄膜用手轻轻撕掉。
3将柳松菇用水冲洗干净的方法：用手轻轻从柳松菇顶部向下洗，再将柳松菇翻转过来，轻轻搓洗“伞帽”的褶皱处，洗去其中残留的泥沙。洗的时候动作要轻，避免把柳松菇洗烂。洗完后用刀去掉柳松菇的蒂头，同时将菇切成2厘米长的段状。
4将白果用清水冲洗一遍，洗去灰尘。
5生的青豆含有豆腥味，因此需将青豆过水去腥。将青豆倒入铝锅中，加水煮至沸腾，青豆的腥味就被除去了。
6将火腿切成长宽均为5毫米的丁状。
7将鸡骨高汤倒入砂锅，用中火煮沸，再加入青豆、火腿丁、蟹肉棒、白果和柳松菇，继续用中火加热至沸腾。
8把淀粉加入装有冷水的碗中，淀粉和冷水的比例为1∶3，搅拌10秒之后，将淀粉调成湿淀粉。
9以打圈的方式将湿淀粉倒入锅中勾芡，这样可以让锅中的汤汁更浓稠。
10将鸡蛋打入碗中，按顺时针方向搅拌30秒，搅拌均匀。
11将蛋液倒入砂锅中，用中火煮至沸腾之后关火，并加盐搅拌10秒调味。为了让蛋液呈现更漂亮的蛋花，可以在煮蛋花的时候加入1毫升醋。
功效和禁忌
功效：白果蟹肉羹营养丰富，可以促进孩子骨骼成长。
禁忌：吃完该汤羹后，1 小时内不能饮茶水，否则茶水会分解掉汤的营养。
