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干贝香菇蹄筋汤
所需材料
制作步骤
1将干贝洗净并去腥。
①将干贝在水中浸泡 15 分钟左右，让干贝吸水变软。
②清洗的时候，用手轻轻搓洗三遍，洗掉干贝上的泥沙。
③将生姜片，大葱段、干贝、料酒放入大碗中。
④加入没过干贝约 1 厘米的清水。
⑤然后将大碗放入装有水的锅中，蒸30 分钟就能去腥。
2将香菇洗净。
①先将香菇放入 40℃的温水，再另取少许盐（5～10 克）加入水中。
②掌心相对搓洗香菇，以去除香菇皱褶内的细砂。搓的时候用力要轻，以免搓烂香菇。
3将白萝卜切成长、宽均为1厘米的方块。
4将蹄筋洗净、煮软并切段。
①将蹄筋放入 40℃的温水中用手挤压血水，重复三次，每次都需换水。
②再放入沸水锅中煮 30 分钟将蹄筋煮软。如果用筷子扎蹄筋，能轻松扎进去，那么就表示蹄筋已经足够软了。
③将蹄筋放在凉水中泡 5 分钟。捞出后把水全部挤掉。
④然后切成 1 厘米长的小段。
5将1000毫升骨头高汤倒入砂锅中煮沸，然后倒入蹄筋和干贝。
6待高汤再次煮沸后倒入香菇和白萝卜。大火煮沸后，转用小火慢炖30分钟。
7最后加入盐和味精出锅即可。
功效和禁忌
功效：干贝香菇蹄筋汤含钙丰富，可以促进孩子骨骼生长发育。
禁忌：孩子感冒时一定不能喝这种汤，不然会加重感冒程度。