下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
黑枣枸杞鱼汤
所需材料
制作步骤
1鲈鱼大小以500克为宜，太小肉少，太大则肉质较老。选择鱼鳞透亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼眼清澈透明的鲈鱼；如果鲈鱼肉色暗淡，鱼眼浑浊，则不要购买。
2鲈鱼较滑，最好带上防滑的橡胶手套处理。先用菜刀的刀背重拍鲈鱼头部，将鲈鱼拍晕。再放入热水中烫10秒。之后迅速放入冷水中浸泡10秒。最后用一块毛巾顺着鱼鳞排列的方向往下捋，去掉鱼鳞。
3抠掉鱼鳃，并用刀在鱼肚上划一条切口，除去内脏和黑膜。接着用清水冲洗干净。
4在鱼鳃下方1厘米处横放菜刀，平刀沿主鱼骨切下，将鲈鱼分成两部分。将鱼肉中的大刺拔出，再将鱼肉切成鱼片，注意切片的时候刀和案板要形成锐角。
5用40℃的温水浸泡黑枣、枸杞子、黄芪10分钟。
6接着捞出放入砂锅中，倒入高出锅中材料4厘米的冷水，大火熬煮15分钟。
7接着把鱼片倒入锅中，中火熬煮5分钟，煮熟鱼片。
8最后加入盐调味，并继续熬煮30秒即可。
功效和禁忌
功效：黑枣枸杞鱼汤能够及时补充大脑活力，适合因准备考试需要熬夜读书的孩子食用。
禁忌：患有出血疾病如血友病的患者是不能食用黑枣枸杞鱼汤的，因为鱼肉中的鱼油所含的二十二碳六烯酸会抑制血小板凝集，容易使患者的毛细血管出血不止。