人到了中年,不由得感叹时间过得好快。很多时候,看着身边的年轻人一个个想吃什么就吃什么,想劝点什么,又欲言又止。每年检查身体时,医生也总是会提醒,注意点身体,血脂、血压、胆固醇等名词会再次回响在耳畔。
一提到胆固醇,很多人会说,胆固醇吃多了会导致高胆固醇血症、胆结石、动脉粥样硬化等,简直“谈之色变”。事实上,胆固醇被我们全身的细胞在用。
人体是由亿万个细胞组成,每个细胞都有一层薄薄的膜,被称为细胞膜,而组成细胞膜的物质之一就有胆固醇。所以,胆固醇同样是人体不可缺少的物质,而且一旦过少,会给人体健康带来不利影响。
当人体胆固醇不足时,细胞膜容易破裂,细菌容易侵入,血管变得脆弱,这样很容易造成脑出血。不过,现代人缺少胆固醇的几乎很少了,过剩是最大的问题。
所谓的“好”与“坏”,主要是根据胆固醇的作用和影响不同起的名字,但是不代表人体不需要“坏胆固醇”。
我们吃的食物在胃内会被消化和吸收,而其中的大部分脂肪会被送到肝脏,合成甘油三酯和胆固醇。但是这两种物质也属于脂肪,不能溶于血液。这该如何输送到全身呢?答案是一种叫载脂蛋白质的物质。
载脂蛋白质以脂蛋白质的状态在血液中流动,其中,我们听到最多的、影响最大的两种就是高密度脂蛋白质(HDL)和低密度脂蛋白质(LDL),前者被称为“好脂蛋白质”,后者被称为“坏脂蛋白质”。相应地,被运输的胆固醇也有了“好”与“坏”之分了。
高密度脂蛋白质运输胆固醇至肝脏,可以防止胆固醇在血管的堆积,防止动脉硬化,而低密度脂蛋白质则是把多余的胆固醇从肝脏运送到肝外进行利用,它们有着相反的功能。
任何东西都不能超过一定的限度。胆固醇也是一样,过少不行,过多就会给健康带来危害,高胆固醇血症、冠心病、动脉硬化等疾病就会接踵而来。
鹌鹑蛋:515毫克
鸡肝:356毫克
猪肾:354毫克
鲍鱼:242毫克
每100克含量
低脂又养肺
材料:
莲藕400克
胡萝卜半根
花生仁20粒
香菇3朵
调料:
高汤适量
盐适量
植物油适量
做法:
1 将莲藕洗净切块,用刀拍松;胡萝卜洗净,切块;花生仁用温水泡开;香菇用温水发好,洗净,去蒂,切块备用。
2 锅置火上,倒入植物油烧至六成热,放入香菇块煸香,再放入胡萝卜块煸炒片刻。
3 锅内倒入高汤,大火煮沸后放入莲藕块、花生仁、煸炒过的香菇块和胡萝卜块,小火煲1小时,放入盐调味即可。
功效解析:
莲藕能滋阴润肺,起到保养肺部的作用,搭配胡萝卜、花生仁以及香菇等,营养丰富,胆固醇少,特别适合秋季食用。