购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

动物蛋白质和植物蛋白质哪个更好?

动物蛋白质是指家畜、禽肉及鱼类等食材所含的蛋白质。而植物蛋白质是指豆类、谷类、蔬果、坚果等食材所含的蛋白质。有人说动物蛋白质对人体好,也有人说植物蛋白质更健康,到底哪种说法科学呢?

动物蛋白质不能取代植物蛋白质

虽然动物蛋白质的吸收率比植物蛋白质好,但是并不等于不再摄入植物蛋白质。最近的一项研究发现,动物蛋白质跟胆固醇一样,不能过多摄入,否则容易给健康带来损害,如增加患癌的风险。

成年人动物蛋白质的摄取量,以每天每千克体重0.8克左右为宜,也就是说一个60千克的人,一天吃50克左右的动物蛋白质最好。

两种蛋白质各有优缺点

动物蛋白质所含的氨基酸种类较丰富、全面,结构更接近人体,所以更适合人体吸收。但是动物蛋白质常与大量的脂肪相结合,容易引起肥胖,增加了患病的风险。动物试验表明,吃动物蛋白质的动物发育和成长快,但寿命相对短。而植物蛋白质虽然甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸等必需氨基酸含量很少或没有(大豆类除外),但是,研究发现,食植物蛋白质的动物发育慢,但寿命长,耐力好。

米面类食物中赖氨酸(必需氨基酸)含量不足,搭配豆类能够解决这个缺陷。大豆类食材中的蛋白质是最好的植物蛋白质,而且有比动物蛋白质更健康的优点,它不含胆固醇。

三豆燕麦饭

稳定血糖

材料:

燕麦米30克

绿豆30克

扁豆30克

红小豆30克

做法:

1 绿豆、扁豆、红小豆淘洗干净,用清水浸泡4~6 小时;燕麦米淘洗干净。

2 将上述食材倒入电饭锅中,加适量水,盖锅盖,按下“蒸饭”键,蒸至电饭锅提示做好即可。

功效解析:

此饭含有丰富的膳食纤维、钙、蛋白质、B族维生素等,能够帮助提高免疫力、稳定血糖、防止血脂异常,非常适合三高人群食用。 MiLDRgrWiN4QbsAMLFrlDkQw297taVvpT1SBYOjH7cbORLB6FXOx4/JCH5HeSnuv

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×