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动物蛋白质和植物蛋白质哪个更好？
动物蛋白质是指家畜、禽肉及鱼类等食材所含的蛋白质。而植物蛋白质是指豆类、谷类、蔬果、坚果等食材所含的蛋白质。有人说动物蛋白质对人体好，也有人说植物蛋白质更健康，到底哪种说法科学呢？
虽然动物蛋白质的吸收率比植物蛋白质好，但是并不等于不再摄入植物蛋白质。最近的一项研究发现，动物蛋白质跟胆固醇一样，不能过多摄入，否则容易给健康带来损害，如增加患癌的风险。
成年人动物蛋白质的摄取量，以每天每千克体重0.8克左右为宜，也就是说一个60千克的人，一天吃50克左右的动物蛋白质最好。
动物蛋白质所含的氨基酸种类较丰富、全面，结构更接近人体，所以更适合人体吸收。但是动物蛋白质常与大量的脂肪相结合，容易引起肥胖，增加了患病的风险。动物试验表明，吃动物蛋白质的动物发育和成长快，但寿命相对短。而植物蛋白质虽然甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸等必需氨基酸含量很少或没有（大豆类除外），但是，研究发现，食植物蛋白质的动物发育慢，但寿命长，耐力好。
米面类食物中赖氨酸（必需氨基酸）含量不足，搭配豆类能够解决这个缺陷。大豆类食材中的蛋白质是最好的植物蛋白质，而且有比动物蛋白质更健康的优点，它不含胆固醇。
稳定血糖
材料：
燕麦米30克
绿豆30克
扁豆30克
红小豆30克
做法：
1 绿豆、扁豆、红小豆淘洗干净，用清水浸泡4～6 小时；燕麦米淘洗干净。
2 将上述食材倒入电饭锅中，加适量水，盖锅盖，按下“蒸饭”键，蒸至电饭锅提示做好即可。
功效解析：
此饭含有丰富的膳食纤维、钙、蛋白质、B族维生素等，能够帮助提高免疫力、稳定血糖、防止血脂异常，非常适合三高人群食用。